1、山药上长了白色凸起不能吃。山药上长白色凸起，可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉，或是山药本身存在问题，性质发生变化。发霉的山药，可能产生有害物质，吃了会对人体造成伤害。2、山药又名薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶...

一般是可以吃的。因为山药的品种不同，某些山药会在表皮出现凸起的小疙瘩，比如铁棍山药，是正常的情况，所以是可以吃的，对身体健康有利。如果是因为放置得时间过长，导致了山药发生变质，所以出现了发霉的现象，就会导致山药变色，出现发白、发红或者是发黑的现象，这种情况就不能再吃了，避免引起身体不...

题主是否想询问“铁棍山药表面长了白疙瘩还能吃吗”？能。根据查询中国生态网显示，铁棍山药表面有白色疙瘩是正常现象，白疙瘩是在山药的叶腋生长出来的一种肾形或卵圆形的珠芽，也叫山药蛋，无毒无害，因此铁棍山药表面长了白疙瘩还能吃。

发芽了，别吃了

山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。原产山西平遥...

山药上长了白色的东西，您看是不是发没？如果不是发霉的话就可以吃

1、山药上长了白色的芽后就不能吃了。山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值也在开始下降。2、山药是一种在日常生活中比较常见的高营养食品，现在山药的功效和价值越来越被大家所熟知，山药里面含有丰富的蛋白质，淀粉以及...

有一些老年人因为艰苦朴素惯了，所以看见土豆发了芽还是继续吃，其实这种行为是很不安全的，因为很有可能会导致中毒。不过发了芽的山药还是可以吃的，虽然说不会像大蒜一样，发了芽之后里面的维生素更加丰富了，但是至少不会产生对人体有害的有毒物质，所以山药发芽了之后可以放心大胆的吃。

该原因是山药中含有大量的淀粉。将山药折断，横截面会出现白色或淡黄色的黏液，是因为山药中含有大量的粘液蛋白，这种物质具有很好的滋补作用，可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，块茎长圆柱形，垂直生长，茎...

且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果。其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。