5.腌渍时间要足够，一般需要10天左右，以确保豆角完全腌渍入味。总之，为了防止腌酸豆角里面有气，需要从食材清单和制作步骤两个方面入手，注意选择新鲜、晾干的豆角，无油无水的容器，适量的调料和腌渍时间，以及密封保存。

制作酸舵角发酵时，应该是定时放一放弃气的，这样对于制作酸豆角是有一定好处的。

这种一般来说，都是不排气的，因为这种的制作原理，就是让他发酵以后出来酸酸爽爽的味道。

4、每天打开瓶子，会有气体，一开始量比较少，到后期，气泡也会多一些，每天记得要放一放气。

可以用冰水浸泡瓶身或者将其放进冰箱冷冻室中降压，也可以用尖针在瓶身扎洞放气。酸菜的挑选方法优质酸菜颜色自然，其叶子呈淡黄色至深黄褐色，菜帮呈半透明的白色至深黄色。而经染色、漂白处理的酸菜，整体颜色会特别...

可以。在腌制酸豆角发酵时会产生二氧化碳气体，释放气体酸豆角不会变质。可以放进冰箱内保鲜，存放的时间不宜超过两周，否则口感会发生变化以及营养成分也会流失，要尽早在两周以内食用完。

豆角发酸时产生气体，能打开。

应该不是，可能是在发酵，然后产生了气泡，可以再过几天来看看，说不定还可以吃。

可以把瓶子放在冷藏室当中进行冷藏，用这种方式才可以把里面的气压给降下来。不想如此麻烦的话，便可以把针拿出来，将瓶子上面多扎几个小洞。酸菜是分优质和劣质的，一般酸菜看起来比较自然的话，一直都是深黄色或者是褐色...

将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放...