炒芹菜焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。而且芹菜还有除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜的根系为浅根系...

其实，焯水是为了去除芹菜的苦味和纤维质。芹菜含有一种叫做芹菜素的物质，这种物质有一定的苦味，如果不去除，会影响芹菜的口感。而且芹菜的纤维质也比较粗糙，如果不先焯水处理，炒出来的芹菜会比较难吃。那么，具体的焯水方...

需要。炒芹菜前需要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性维生素等...

炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟；可以去除农药残留；保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：1、芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。2、可...

芹菜经过焯水后再下锅烹炒会变得很容易熟，但是据研究表明焯水会造成芹菜的营养成分降低。特别是在一百度的热水中烫2分钟会导致维生素过多的分解，十分钟以上可能会让维生素全部分解掉，所以在烫制的时候要把握好时间。芹菜...

炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，...

炒西芹肯定是要焯水的。西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有...

为什么炒芹菜用水炒可以保证芹菜色泽不变？这就是焯水的作用之一啊！有些蔬菜，如油菜、西兰花、小白菜，芹菜焯水以后，颜色可以保持的比较鲜亮，但是也需要注意焯水的正确方法。第一，火力要旺，水量要足，时间要短。旺盛的...

芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。给芹菜焯水也要掌握正确的方法和技。1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜...

在烹饪过程中，由于高温，芹菜的涩味和一些残留物的分解将被清除。二、水芹菜不焯水可以直接拌着吃吗不一定需要开水焯，可以将芹菜直接炒，但最好先将其焯一下再炒，焯水可以去除芹菜的农药残留，同时可以去除芹菜本身的...