揉面方法不对，或是过度了（特别指机器搅打过度），此时面团会发黏粘手，感觉面团较热且很烂，继续掺粉已经没有意义了，可以当老面或是二次发酵的酵种。

1、面团越揉越粗糙主要的原因就是在发酵之前加水太多，水和面粉的比例不对，面团也就揉不均匀了。2、平常在揉面的时候建议水和面粉的比例保持在10：3左右，和面的时候边和边加水，且里面要加重。3、如果面团表面比较粗糙...

发酵粉用凉水或热水将其化开，会出现面团越揉越粗糙的情况。在和面时加入太多水，不仅会让面团变得黏手，而且会导致面团越揉越粗糙。和面时没有用力揉面，会导致面团越揉越粗糙。1、如果在使用发酵粉的时候，使用凉水或热...

面团越揉越粗糙是由于水放多了，水和面粉的比例失调。制作面团的时候，水和面粉通常会按照一定的比例勾兑，如果水加多了，面团就会变得很黏，而且表面凹凸不均，导致面团无法揉制光滑；但如果水加少了，面团里的面粉又揉不...

因为揉面过程中温度升高，面粉遇温度会变软。而且时间长了也就越揉越缩小了。和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的。如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各...

如果揉面的时候发现面团越来越烂，可能是由于以下原因：1.配方比例不正确，例如黄油过多或面粉过少。2.面团没有充分发酵，导致面团比较硬。3.揉面时间过长或过短，导致面团没有得到适当的揉捏和扩展。4.烤箱温度过高...

首先加黄油前面团不用拉出很薄的那种薄膜，否则面筋会揉过，其次，加油后，会出现软烂现象，这很正常，等到油脂吸收到面里面去以后就会重新看见面的光泽。

第二：面团中的水量加的太少导致面团过干很硬，这样揉面的时候也会出现断裂有坑的情况。===巧克力面包===【制作配方】：高筋面粉285克，可可粉15克，酵母4.5克，盐2克，白砂糖40克，黄油20克，奶粉10克，水150克...

一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g制作步骤：1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，...

下面就来聊聊为什么揉面团时，面团表面会断裂起坑不光滑。一、面团断裂起坑不光滑的原因1、面粉没有选好，现在市场上卖的面粉种类也越来越多，买面粉的时候一定要选择优质的面粉，因为劣质的面粉会导致面团不光滑，买面粉的...