核桃仁发黑的原因：1、采摘及后处理不当若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；2、氧化核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；3、病害核桃采摘时出现病害...

若出现核桃仁发黑或者是发黄的情况最好不要吃，鲜核桃外部发黑或者发霉是不影响果仁的话，反而有些变得更好吃。记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁儿是白的，晒干后核桃仁儿就会变黑，也有的核桃仁本质就是黑的，就是所谓的那种...

可以吃的，那是核桃剥皮之后放置一段时间就是那样子的。

如果核桃变黑了，只是因为核桃里面出现了的迹象，已经不能吃了。

原因一：青皮没脱净正如我们今天的主题：核桃外皮发黑的其中一个原因就是青皮没脱干净，还有残余，当它与空气接触时间一长，青皮就会变黑，附着在核桃硬壳上。虽然可以用水洗掉黑色，但同时水很容易渗进核桃仁里，使得核桃仁...

核桃仁皮的颜色发黑的原因：核桃有三层皮，一层是青壳，一种是外壳，一种是核桃仁的种皮，其实还有一个叫分心木。市场上的核桃你看到的壳应该是成品的外壳外壳变黑有两种可能：第一种是：因为核桃在采摘时，外壳受潮，...

新鲜核桃里面的皮，如果变黑的话，吃是可以吃的，如果核桃没有问题的话，是可以吃的，可能是核桃放置时间长了，或者是存放不当，出现变黑了的情况，像这样的核桃质量是不高的，但是吃着是没问题的...

并且核桃壳外边是黑的不一定就发霉了，有些是因为之前去皮不彻底，残留在核桃壳缝隙中风化后留下的，对果瓤没有任何影响。所以核桃外皮有黑斑不一定就是坏了，可是如果里面有白丝的话那就不能吃了。

1、核桃树叶和青果有了病害，会导致果实不饱满、内种皮发黑；2、核桃采摘过晚，会导致内种皮颜色变深，但不变黑。然而，如果在树上青皮开裂阶段遇到雨水，则内种皮变黑；3、核桃脱离青皮厚，没有及时晾干，造成内种皮发霉...

摘回来的核桃放在袋子里，时间长了流出来黑水，如果给核桃没有去掉外壳，那就还是可以吃的，这个黑水很可能是外壳的水。如果已经去掉了外壳，那可能是核桃坏了，建议不要吃了，免得吃坏肚子。