1、外观变化 皮蛋坏了之后，它的蛋白虽然没有变色，但是会出现许多露珠般的气泡，表面的色泽也会明显变差。一些坏得比较严重的皮蛋，可能还会出现颜色较深的霉点或霉块，建议不要继续食用。2、气味较大 坏掉皮蛋的气味也比较明显，正常的皮蛋并且虽然食用起来会有清凉感，会有一股独特的味运链道，但在...

没坏，是熟透了的松花蛋，很好。如果颜色更浅，可能没到时间，会有点冲。

2、摇晃皮蛋 过期的皮蛋的蛋白会变色，有异味，而且有更多的喷雾状气泡，所以一摇晃的时候里面会有很空荡的感觉。3、闻皮蛋的气味 切开一个过期的皮蛋会看到有黑色液体流动，以及一股恶臭或发霉的味道。未过期的皮蛋蛋白不粘在蛋壳上，皮蛋干净而有弹性。把皮蛋纵向切开，蛋黄呈浅棕色或淡黄色。4、透光...

松花蛋表面带黑点不是坏了，而是在发酵过程中氧化反应，皮蛋好吃，但不能多吃

皮蛋算是坏了的情况：1、皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。2、将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。3、变质的皮蛋有臭味或发霉的味道。4、蛋黄可能有黑色液体流出。5、外观破损，有霉斑等。皮蛋的选购技巧 蛋壳完整没有破损或者斑点。好的皮蛋剥去包裹着的那一层以后蛋壳没有破损，更...

辨别皮蛋是否变质的方法：1、看外观 变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。2、触摸检查 将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性...

1、坏的皮蛋会有臭味，而且严重的会长毛。2、变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；3、气室大、有较多的露珠状气泡；4、变质皮蛋弹性差、蛋体无力。5、触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑；6、切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。

怎么看皮蛋是不是坏掉了 1.皮蛋变质后，尽管蛋清没有改变颜色，但仍会出现许多类似露水的气泡，并且表面的颜色会明显变差。 一些变质严重的皮蛋还有深色的霉点或者霉块，建议不要继续进食。2.皮蛋变质的气味也很明显。 尽管正常食用的蛋在食用时会有凉爽的感觉，但会有独特的味道，完好无损时不会散发...

1、可以观察外观。查看皮蛋外观是否完整，有无破损、霉菌斑等情况。好的皮蛋蛋白是暗褐色，而且是透明的，还具有一定的韧性，反之，坏掉的的皮蛋会呈现浅绿色，韧性也是比较差，这样的皮蛋就是变质了，不可食用。2、如果外观完好无损，可以摇晃皮蛋，听听是否有水晃动的声音，如果有就是变质了，因为里面的...