牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。很适合作为五香牛肉丝的材料。需要准备材料：主料牛霖肉500g，食用油、盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒等配料适量即可。

我们适合把这个肉用来红烧，味道特别的好，因为它吃起来非常的有嚼劲，所以说可以喝土豆搭配在一起炖。制作方法也是非常简单，首先我们需要把肉放到锅中焯一下水去除腥气，然后把它切成块状放到碗里。接下来我们需要把我们的...

牛霖肉适合做五香牛肉丝，方法如下：主料：牛霖肉辅料：橄榄油、盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒。1.先把牛肉切丝，放入低钠盐、老抽、糖、生粉、鸡蛋上浆。2.锅内放入少量油，牛...

可以做水煮肉片。主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克，辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。1...

10.倒入挑好的酱汁，加一勺老干妈，翻炒均匀，起锅装盘。小贴士炒牛霖肉时一定要热锅冷油小火炒，这样炒出来的牛霖肉才软嫩。牛霖是取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，属于瘦肉，适合整块用来烘烤、碳烤、焗。

牛霖，别名“膝圆”。膝，即牛的膝关节的部位，又由于这方面肉的当然样子是圆的，又被主厨们称之为“和尚头”。这一位置的肉肉质地较嫩，筋少，仅有薄薄两块，去除筋后，肉呈大小块，便于成形，因而在烹调菜式时这...

1、把牛霖肉稍微敲打下，比较嫩，用纸巾吸干水，切成片状2、涂上一些黑胡椒淋上橄榄油腌制一下3、锅大火烧到滚烫，放入牛霖肉4、每一面1分钟，不能时间长会很老的，不要反复反面5、起锅后，我是买现成的黑胡椒...

当然可以做火锅涮肉。

【红焖牛肉-瘦而不柴，鲜嫩不塞牙】所用食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。——【烹饪...

牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。牛霖适合做酸菜牛霖做法如下：1.牛霖/牛里脊300克四川酸菜...