烙饼的面与水的比例大概为2:1，制作烙饼时和面是一个非常重要的步骤，做烙饼正确的和面方法，应该是先准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。首先应该要加入热水，加入热水去掉面粉的筋性...

做烙饼和面，面粉和水的比例为1:0.65左右，即一斤面粉，6.5两的热水。煎饼的软硬度取决于很多东西，如含水量、面团的软硬程度、面团的面粉和方式（巴姆、半直立、死前、半蒸、蒸等）、面团的兴发松弛时间是否到位、什么...

水、面的比例：烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65%～75%左右(例如：1000g面粉，加水650～750g)普通的家常饼水少一点儿，薄饼、馅饼类水多一点儿。准备适量的面粉，把面粉加入到和面盆中之后，将面粉分成两份，...

5.烙饼，油条：面粉：水=2：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）。

一、和面不管是烫面、半烫面、温水面，和面时，面与比的比例一般是固定的，即5：3，也就是说面粉500克，水就要300克，烙饼时加的水量要比普通蒸馒头水量要多点，普通蒸馒头面与水的比例基本是2：1面与水的比例掌握住后...

面粉和水的...比例为1：0.6至0.7。水越多，薄饼就越软，但越难处理。在面粉中加入盐，使其更加坚硬和有嚼劲。搅拌面团时，要在面团中加入约70度的热水，面团就会很软，很有韧性。它是制作煎饼的主要方法，如自制...

面粉与水的比例为2：1。面粉和水的比例不是固定的，要根据具体的情况而定。面团要软硬适中。面团越软，口感越好。可以用平底锅或电炉，在煎饼中加入少量冷水，这样就不容易烧焦。要融化酵母粉，要用40℃左右的温水。二比...

烙大饼面粉和水的比例直接影响到煎饼的口感。水多面少无筋，太软。水面多而硬度小，不利于充分发酵。根据个人口味的需要，比例可在1.6～2比1之间调整。搅拌面团时，要注意水的温度。不要使用沸水，这样会使面团失去硬度。...

烙饼时一斤面加多少水合适烙饼要求口感软糯不干硬，所以烙饼时和的面团含水量要大一些。一般一斤面中加七两水左右。还是不同品牌不同厂家，不同等级的面粉含水量不同，所以加水的量，也应适当的调整。如果换了一种新...

第二招就是面粉与水的配比,一斤面粉八两水。切记,不可少也不可多了。最后就是水温,冬天用温水,另三季用常温水。选好面和水,称出合适面粉和水的量,和成面糊,容量口用保鲜膜盖上,饧发1个多小时。案子上撒一层干面粉,把面糊...