制豆腐的传统方法，多是用冷水浸豆，石膏或盐卤点浆。这种方法制出的豆腐质量差，出豆腐率低。制作方法1.用35℃左右的温热水浸泡黄豆，当黄豆的两个豆瓣吸水胀裂后，捞除豆皮及碎屑，再兑水过磨。温水浸豆时，按豆量...

油豆腐胚子的点浆方法：1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲...

3．煮浆：把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气或大火将浆煮至90-95℃（温度过高影响豆腐泡膨松），保持3-5分钟把浆煮透。4．冷却：把煮好的豆浆倒入点浆桶或缸中，再加入10斤左右凉水，然后降温至75℃，再加...

1、黄豆用清水浸泡3小时，不要太久。泡好的黄豆洗干净，挑去劣豆。100g黄豆加900毫升水，打成豆浆。2、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。3、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣，豆浆烧开，要...

点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。3/3...

而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法:1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量...

1、将准备好的黄豆进行泡发，时间8小时以上。2、使用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。3、使用准备好的纱布将豆汁滤出，如下图所示。4、将豆浆汁放入锅中开始熬，中火，用铲子搅拌，如下图所示。5、豆浆汁，石膏和...

油豆腐制作方法并不复杂，但也要用心才行，否则不蓬松。1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3.然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水...

去买油豆腐皮这是专门做油豆腐用的做出来的豆腐就是你说的那样这是最大的诀窍

优质油豆腐制作方法一、工艺淀程选料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→滤浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品。二、制作方法1.选料：选择当年采收籽粒饱满、无虫口的黄豆。2.脱壳：采用小钢磨脱壳法，把钢磨的活动页...