芽孢菌属是乳中污染的主要的耐热菌种，常见于乳中的芽孢杆菌有：枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等，该类菌种为革兰氏阳性杆菌，需氧、内生芽孢，能运动、有周身鞭毛，可陈化牛乳，大多数菌落呈扩散性生长，菌落较大...

耐热菌种有：枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等

所谓耐热菌是指在实验型巴氏杀菌温度下可以存活的菌体，乳微细菌、芽孢菌通常可100％存活，一些微球菌的耐热性差，产碱杆菌仅有1％～10％存活，链球菌（即粪肠球菌）、乳杆菌和一些棒状杆菌是耐热菌，可在60℃下耐受...

耐热细菌是不怕高温的，耐热细菌是能抵抗对大多数细菌为致死温度的细菌，种类有很多，例如微杆菌属(Mic'rrbacterium)的一些菌株能在7U~8U℃下生存13min，其他还有耐热大肠菌群、总大肠菌群等。

多数细菌能耐0～－196℃的低温；在海洋深处的某些硫细菌可在250～300℃的高温条件下正常生长；一些嗜盐细菌甚至能在饱和盐水中正常生活；产芽孢细菌和真菌孢子在干燥条件下能保藏几十年、几百年。

是一种中高温型的品种，管理比较粗放，原料来源广泛。出菇温度为10～34℃，有些品种较耐高温，在25℃以上的温度下仍能正常出菇。（4）高温双孢菇主要指大肥菇和四孢蘑菇。与双孢菇相比，抗性强，耐高温，菌丝体在15...

（1）选择适宜的高温型菌种目前较耐高温的蘑菇菌种有新澄96、苏蘑一号等。其中，新澄96发菌温度为18～36℃，发菌最适温度为25～33℃。出菇温度为20～36℃，出菇最适温度为24～33℃，是目前最耐高温的菌种。此菌种...

黄曲霉菌100度高温是煮不死的，需要将近300℃的高温才可以杀死，黄曲霉毒素耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度200到300度下才发生分解.所以高温的方法没多少效果。这种霉是需氧的，你可以使用二氧化碳保存法...

目前适宜夏季高温季节生产的平菇品种主要有海南二号，基因2005，苏引6号，江都71等等，石家庄有这类菌种生产，但是因为已经过了生产季节，恐怕需要预定了。

肉毒梭状芽胞杆菌最耐热。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。肉毒杆菌为革兰阳性粗短杆菌，有鞭毛、无荚膜、产芽孢。芽孢呈椭圆形，比繁殖体宽，...