高筋的好吃一些。1、高筋面条比低筋面条好一些，因为面劲大一点，和面时要多揉，少了和不熟，不好吃，低筋面多揉挺好吃。2、面条好吃的一点是面粉的选择。

所以制造商都会选择高筋粉的！下面是营养和健康的分析要说营养还是高筋面条的营养价值高因为高筋面粉里的蛋白质含量相对于底筋面粉的蛋白质要多因为高筋粉是靠近麦子表皮的面粉（大部分农作物瓜果什么的都是皮相对比...

面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以，不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。高筋面粉指的是蛋白质含量最高，一般在12.5%以上的，这种才被...

面条一般是用中筋粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。高筋粉...

做面条用高筋粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可...

低筋面粉由于蛋白质含量较低，麸质较少，筋性差，因此用手抓易成团。此外还有一个辨别面粉蛋白质含量的小方法：再买面粉的时候如果手抓一把攥紧然后松开，如果面粉很快松开那么一般就是高筋面粉，如果还保持原状就是低筋...

高筋面条因为蛋白质含量高，所以韧性更好，会更有嚼劲和弹性，普通面条的蛋白质含量低，所以面条会更容易断，嚼劲差点；二、两者差别在于蛋白质含量多少，所以如果想要补充蛋白质，可以选择高筋面粉，相对来说比较健康。

其实这挂面最好吃的面粉还是白面，但是也有人用杂面比如黄豆面绿豆面等等各种杂粮面做成面条也不错。当然鸡蛋挂面是最好的。

综上所述，从食材清单和制作步骤两个方面来看，熟的快的面条通常使用低筋或普通面粉制作，烹饪时间较短，但口感较为柔软；煮熟较慢的面条通常使用高筋或强化面粉制作，烹饪时间较长，但口感更加筋道。因此，选择哪种面条主要...

二、高筋粉里面含的蛋白质比较多，筋性比较足。主要就是因为高筋粉它里面的筋性比较足，而且里面蛋白质含量非常高，用它来制作面条不容易断，家里面如果没有高筋粉有特煎粉的话也是可以的，不过特警犬比较适合做手擀面，...