做法一：清真鱼翅材料：鱼翅3片，葱姜适量，生抽、白胡椒粉、盐、糖适量，水适量。1.鱼翅泡软。2.将葱姜肉片热油锅中爆炒成黄色，取出备用。3.热锅倒入清水，将鱼肉煮烂后捞出备用，汤存留。4.锅中留底油，加...

鱼翅的吃法和做法也非常多样化，不同的地区和文化都有自己独特的鱼翅食谱。一些流行的鱼翅菜肴包括：鱼翅汤、清蒸鱼翅、炒鱼翅等。在中国，鱼翅被认为是一种非常高档的食品，通常用于庆祝重要场合，如婚礼和生日。尽管鱼翅的价...

做法：水发竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分钟，放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟，取出再用冷水漂洗10分钟，挤干待用；鱼翅100g加姜汁5g焯水，冲凉，挤干水，分别塞入9件竹荪内；3个翅盅分别放入3个清水洗...

二、北极鲜鱼翅用料：番茄酱小半个、调料：蒜2瓣红烧北极鲜鱼翅的做法1.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；2.先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；3.一次性加水...

鱼翅的做法如下：将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅...

一、清蒸鲈鱼:1、鱼清洗干净后两面各划几刀;2、然后加入葱,姜,盐,料酒腌制10分钟;3、水开上锅蒸10分钟;4、蒸好后拿掉葱姜,盘子里倒入适量的蒸鱼鼓油;5、放上辣椒丝,姜丝和葱丝;6、最后淋上热油即可。二、白灼大...

第2种鲍鱼海参鱼翅汤主料,金钩翅100g,水发刺参350g,鲜鲍鱼450g,猪展肉500g,瑶柱3粒辅料,滚水500ml鲍鱼海参鱼翅汤的做法1食材:金钩翅、鲜鲍鱼、水发刺参、猪展肉和瑶柱2瑶柱择洗干净,撒条3鲜鲍鱼择洗干净4猪展肉择洗...

做法:1、选净玉脊翅用沸水泡软后,去尽杂质、子骨等,在沸水锅内反复氽煮几次,去除杂质。将母鸡肉斩成块;猪肘刮洗干净剖开切成块,火腿切成厚片;黄豆芽去头尾,姜拍松。2、炒锅置旺火上,下猪化油25克烧至四成热,放入姜25克、葱白...

【做法】1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。2、将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。3、将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。...

如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工...