并且在加入鸡蛋液的时候，我们最好是一边往里倒鸡蛋液，一边搅拌。只有在搅拌的过程中，才不至于让鸡蛋液聚成一团，形成一些较厚的蛋花，搅拌可以让这些蛋花充分的变薄，变多，变的更好看。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候，...

二、第一种方法的进阶版，水开后勾薄芡然后再泼蛋液，泼好后等水冲开然后再起锅，这样做出的鸡蛋花呈片状，鸡蛋汤也略粘稠，每一勺都能看见蛋花的影子，一般食堂或餐馆都是这样做的。三、另一种勾芡方法，放少量淀粉在...

1、处理鸡蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分搅散，如果你不明白什么是搅散，那就按时间说，打上1-2分钟就行，汤水量在500克左右，配一个鸡蛋。2、汤汁要黏稠，这时要借助水淀粉，如果不勾芡，打出的鸡蛋花，全部聚拢...

这种方法的关键点有两个，一是中小火，保证蛋液入锅不会快速成块；二是用勺子搅拌，利用转动的水流形成蛋花。一般学校食堂都这么做，往蛋液里面兑点水，再放一些水淀粉勾芡，几个鸡蛋就可以做出一大锅蛋花汤。3、开水冲蛋花...

2、先用水淀粉勾芡以后在下搅好的鸡蛋液(重要提示，鸡蛋液里适量加点点水)，蛋花就很漂亮，而且很出数啊。3、做蛋汤的时分，把炒勺倒过来，就是凸面超上，将蛋液临在凸面上，让蛋液顺着炒勺自然流到汤里，弄出来也很...

要先勾薄芡然后鸡蛋在碗里打开后，把筷子放在碗边，让鸡蛋顺着筷子倒进汤里，要绕圈倒，不要特别快。这样打出的鸡蛋是蛋花，会薄薄的，好看又好喝。另外，汤的浓稠是因为勾芡的原因。鸡蛋汤浓稠其实不好，因为全是...

如何打出轻盈又漂亮的蛋花汤？实验材料：打蛋器*1，鸡蛋若干，筷子*1，双耳锅+1.5L水。撇去浮沫，无沫，有沫，蛋液撇去浮沫，减少干扰。不关火-筷子-蛋液倒入水中——凌乱的絮状，容易溢锅。关火-筷子-蛋液倒入水中...

我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液。我们还可以从...

做鸡蛋汤的时候，怎样才能打更多、更薄、更漂亮的鸡蛋花？原来有诀窍打鸡蛋的时候要保证锅里的汤沸腾，不能煮得太厉害。鸡蛋花本身是黏稠透明的。只是蛋白质形成的状态。猛煮就变成小粉，甚至还会冒出很多泡沫，所以要循...

可以借助一个厨房里常有的东西帮忙，那就是淀粉。水烧开之后不要着急下鸡蛋液，先用一点水淀粉加冷水搅匀，然后给锅里的先勾个薄芡，使得汤水略微浓稠，重新烧开之后再关小火下鸡蛋液，这样打出来的鸡蛋花不沉不散。