低筋面粉可以，至于芡粉我觉得最好不要用来代替玉米淀粉。芡粉分为好几种（比如马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等），不同种类的芡粉用处有些差别，味道也不一样，我担心用来做芝士蛋糕味道会怪怪的！

做出来的效果可不一样哦。不建议代替。

低筋低筋面粉能代替玉米淀粉。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度，低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。低筋面粉能...

不能。1、低筋面粉含有一定的面筋蛋白质，有一定的弹性和粘性，适合用于制作面食、面包等需要发酵和有嚼劲的食品。2、玉米淀粉是一种纯粹的淀粉类食材，没有面筋蛋白质，主要用于增稠、凝固、调味等功效。常用于制作糕点、...

可以。把低筋面粉加冰皮配方里的原料放冰箱里冷藏一晚，让其起筋后再上锅蒸，效果也很好，只是不如放澄粉的那么剔透。冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头...

不可以。玉米淀粉是玉米提炼而来，可以生产淀粉糖、制作布丁、造纸、食物勾芡等，低筋面粉是面粉提炼而来，可以用来做糕点类，两者作用、成分不同，不可以替换。

做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样。制作蛋糕应该用低筋...

最好不要，低筋或高筋面粉高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中...

面粉是生活中最常见的主食之一，而淀粉不是，淀粉多用于烹饪美食上作调味品使用，生活中应用最多的就是玉米淀粉，用它可以令食材嫩滑爽口，面粉却不行。面粉多用于制作包子、馒头等。面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分，...

可以。低筋面粉和小麦粉都是由小麦经过磨碎而成的，主要原料是相同的，都含有小麦的淀粉和蛋白质，低筋面粉和小麦粉在烘焙和烹饪中有相似的用途，都可以用于制作面团、蛋糕、饼干等食物，是可以代替的。