1、将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。2、依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。3、盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，...

1将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块...

1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸...

王致和臭豆腐乳的做法步骤1将买来的豆腐切成块状，用开水绰一下，捞出来，平整的摆放在案板或篦子上，下面铺一层白色细布，控干水分。2豆腐控干水份后，将篦子放到阴凉潮湿的角落，不要着急，等几天后，豆腐上就会长...

材料主料：自发面粉王致和腐乳，白糖，鸡精，小葱，香油做法1、自发粉做成荷叶形的生坯，入蒸锅蒸熟备用；2、王致和腐乳、白糖、鸡精、小葱、香油调成酱汁，将酱汁抹在荷叶饼中间即可食用。

【豆腐乳的做法步骤】第一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步：打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多，留着做其他...

豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成...

豆腐乳的做法1、首先我们要准备好一口比较大的金刚锅，在锅里放入一些适量的水，然后加上鼻子，将我们准备好的豆腐打成小块，然后堆在被子上，再把这被子放在炉子上，稍微的加温一下就可以了，只要我们看到有稍微的一些水...

提取腐乳中的有益成分，变食品为保健品，这应该是赚取利益最大化的商人的普遍做法，然而，王总却说，王致和人是在为最广大的老百姓服务，如果通过提取而成为保健品，那么它的市场售价将不是普通老百姓能够承受得起的、这就...

用料：猪五花肉、王致和大块腐乳、葱，姜，蒜，料酒、八角，香叶，桂皮、冰糖，白酒，生抽适量。1、五花肉洗净切块。2、将肉焯水后捞出。3、油锅内加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一点点。4、将肉放入炒好的糖色中翻炒。5...