1、香料油。我们去买凉拌菜时可以发现，凉拌菜装好之后，商家还会把凉拌菜放到碗中，加入几种酱汁一起搅拌，拌好之后，凉拌菜才会变得十分好吃，而其中就有香料油。香料油做得好吃，凉拌菜才会更加的美味，而想要制作好吃的...

外面的凉菜为什么吃起来很香，有很多原因的香料油，有的是花椒油，也有辣椒油，是很多饭店的必备品饭店制作凉菜一般要用到香料油，有的用花椒油和辣椒油，这个一般是自己制作，不是购买的成品，自己制作味道更好一些，将...

外面的凉菜一般会放较多的味精，会使口感有些甜。再就是会放些糖，也会使口感甜。香是因为放了芝麻油和炒制的辣椒油。

外面的东西都这样，加了些不是很干净的东西，目的是提香

市场上的麻辣拌凉菜那么好吃最主要的原因来自于红油和其他各种调味料的搭配比例，并没有大家想象的那么复杂，都是一些普通家庭常备的调料而已。麻辣凉拌菜一般会用到红油，盐，味精，白糖，花椒面，香油。还会配上蒜泥，葱丝，...

6，料油的用料有很多种，如果想要香味更加浓一点，炸的时候，可以再加上一把芹菜和胡萝卜。第2样，料水。调凉拌菜的小摊上，调料中都放着一碗料水，大家也不知道里面到底有什么，它是很多种提鲜的调料，混合成的调料水...

回一般拌菜都会放醋其实其功效并非只是调酸引食欲还有就是醋比较容易挥发而拌食香料比较容易不容易将香味散发出来这样醋就可以在挥发时带着香料的香味进入你的气味感区

卤菜回味好、香的原因主要是卤菜店卤水调配的好，卤水制作不仅需要一些香辛料，还需要肉汤等，而肉汤提供了使产品风味醇厚的复合呈味氨基酸及美味肽等。使用鸡汤、棒骨汤等均可，也可使用一种叫酵母抽提物的原料，起到此目的...

麻油：不是芝麻油．而是花椒油因为很麻所以叫麻油，我是超级喜欢的．一般是凉拌菜中加入的．面条．粉丝．都可以．红油就是辣椒油,香而不是太辣，适合凉拌菜。是川菜里常用的.选用陕西辣椒（秦椒），选用菜籽油+香油...

因为外面的凉菜放了很多香料，配料放得多肯定香啊！你自己做把材料买齐。一样香。