1.把排骨买回来后放入清水中，加入一勺盐。浸泡五分钟左右。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用。2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下。3.把排骨捞出来沥干水分，放到盘子中，...

4.盆中焯好水的脊肉用温开水清洗几遍,洗去血沫和杂质,放入盘中备用,不要放凉水清洗,如果放凉水一激容易发柴。5.现在利用这个时间切些大块葱姜,放一个八角和3个小辣椒,起到去腥作用,量不要太多为了吃出骨头、冬瓜本味焯好水...

1、将排骨斩块洗净并过下沸水去腥味;2、将排骨放入高压锅中，加入几块生姜去腥味;可以放一些香菇一起煮，味道更香，加一些酱油、少许盐调味。(由于是高压锅，不用担心先放盐煮不烂的问题)3、盖上盖子，大火烧开后转中...

炖排骨的时候排骨不柴可以在炖排骨的时候放少许料酒进行调味去腥或者在炖排骨的时候可以加入少许的黄酒进行调味这样可以有助于排骨不会发柴，炖排骨的时候首先先要将排骨反复清洗两个三次使用冷水进行浸泡一到半个小时，这样...

排骨焯水之后一定要先煸炒，不要急着去炖排骨，如果直接炖，炖出来的排骨则会变得非常柴。排骨一定要炒到微黄，然后再加入水炖排骨，这样不仅可以使排骨更香更入味，而且在经过高温煸炒后，排骨更容易烂，吃起来就不会觉得...

制作的流程：第一步，将三斤大骨头用凉水浸泡6个小时，直到水完全清澈。浸泡的过程中要多次换水。第二步，将生姜切片，大葱切断，大蒜去皮后备用。第三步，将牛骨头放入锅中，并加入适量的料酒和足够的清水。第四步，大火...

排骨炖软烂而不柴，关键在于选料和炖制的时间。要选用瘦肉多，带有一定肥膘的排骨，这样肉质更加鲜嫩多汁。然后将排骨放入水中煮沸，捞出后用清水洗净，去掉杂质和残留血水。接着放入锅中，加入适量清水、葱姜蒜、料酒等调料...

1、准备食材。2、大葱切成长1-2厘米的小段，生姜切成片。3、胡萝卜去皮，清洗干净切成滚刀。土豆去皮，切成小块。4、选用精排，剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。5、锅内放入凉水，下排骨，加入适量...

炖排骨软烂不柴的秘方：用砂锅炖、小火慢炖。1、用砂锅炖不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感...

其实不管炖什么肉，放盐早了，肉就容易发柴，这是因为盐的主要成份是氯化钠，会使肉块的表层蛋白质变性凝固，使肉变得紧实而不容易炖烂，吃起来味道也会变差。建议出锅前十分钟左右再放盐，这时的牛骨头炖软烂后更容易...