【详细做法】1.准备半只鸡，也可以用整只鸡，因为我怕吃不完，所以用的半只，一般用土鸡最好，没有生过蛋的嫩鸡为上佳。把鸡肉清洗干净后，沥干一下水分，接着来腌制一下，放入生姜跟葱、放入2-3勺的盐，盐要比平...

（1）做盐水鸡时，选鸡不需要太多讲究，如果用到的是老鸡，则增加第一次的煮焖时间。（2）做盐水鸡时，新手一定不要选择直接抹盐冷藏腌制的做法，这样的做法鸡肉一定会肉质发老且入味不均匀，入味效果和烹饪时间上的表现...

一、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。二、35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下...

1.首先我们准备一只两斤多重的三黄鸡，把鸡屁股切下来，指甲给它剁下来，肚子里边的油脂给它抠下来。2.然后处理好的鸡放入清水里把血水泡出来，3.现在炒一点盐，先用小火把它炒制微微变色，这个盐主要给三黄鸡入底味的...

食盐600g，八角2g，花椒2g，香叶几片【做法】1、将鸡腿里的肥油撕掉，冲洗干净，然后放在清水中浸泡两三个小时，泡出血水，中间酌情换几次水。做这个盐水鸡是不焯水的，所以要提前浸泡以充分除去血水与腥味。将鸡腿捞出...

【具体步骤】1.准备一只四斤重左右的鸡，鸡肉要先处理一下，把毛拔干净，尤其是鸡脖子和鸡翅膀上面，要注意一些很难看清楚的白色细毛。处理完之后在通风的地方放一会，除去表面的水分。2.把整只鸡放到盆子里，加入两勺...

1、用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下2、把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次3、再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下4、20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至...

盐水鸡的正宗做法一：盐水鸡片食材准备净鸡肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐、香油各1小匙，味精、花椒、胡椒粉各1/2小匙，鲜汤100克。方法步骤1.将葱段、姜片、花椒、胡椒粉、精盐调匀，抹在鸡肉上，码味约...

选择一个鸡腿。配上葱姜。八角料酒花椒。切断。将鸡腿洗净。锅中加入清水。放上鸡腿和葱姜盐，花椒八角，主次鸡腿成熟捞出就可以了。不锈钢桶直径40公分、取猪筒子骨3.5千克、筒子骨敲断，放入桶里，加清水、水掩盖住筒子...

用手拿住鸡爪，将鸡放入沸水中淹没，然后提出，放入准备好的冷水中，每只鸡胚反复以上操作三次，做完后，将鸡盘好造型，备用。二、盐水脆皮鸡制作方法：（1）香料处理：将香料：白蔻30克、白芷25克、山奈25克、良姜25克、...