卤豆腐的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片2、再切成约5cm的大块3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油5、准备香料6、葱切段、姜切片7、锅内加水...

1、工艺流程：选料→浸泡→磨浆、虑浆→煮浆→凝固→成型→压榨→制坯→烘干→清洗修剪→卤制→装内袋→真空封装→高温杀菌。2、关键工艺：（1）浸泡：水温10℃至12℃时浸泡7至8小时，水温15℃至17℃时浸泡6至7小时...

1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要...

制作：1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜...

武冈卤豆腐只用本地的醋水豆腐，这也是特产的重要原因之一焦糖溶液的制作：此溶液是用来给卤菜着色的(菜油二两：糖两斤：冷水六斤=1：10：30)首先把糖与菜籽油同时放入锅内炒至糖完全熔化，再继续烧3-5分钟后，将冷水...

香拌武冈卤豆腐的做法1将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀2再将卤豆腐翻面，直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔约0.2厘米切一刀3切好的...

一、卤豆腐制作步骤1、准备食材:豆腐一块、盐、小葱、姜、红葱头、花椒5克、八角3个、桂皮1块、香叶2片、白芷一片、丁香0.2克、草果1个、南姜两块、干辣椒三个、高汤适量、生抽一勺、酱油一勺、冰糖2、做卤豆腐要选择老豆腐...

卤豆腐的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片请点击输入图片描述2、再切成约5cm的大块请点击输入图片描述3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实请点击输入图片描述4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄...

制作过程一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。三、起净干锅，将豆腐放入，再将...

口味武冈卤菜比四川的要醇厚一些，而且保存的时间上要久，制作的工序也会要复杂。调料上说四川吃麻辣放花椒和干辣椒，武冈的是辣酱鲜辣。所以辣椒啊。。你就斟酌着来。。但是做法没有什么不一样的。。菜名】麻辣豆腐...