2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就OK了！脆皮...

1、土豆洗干净去皮，之后切成大小相同的块，将土豆块泡水备用；2、茄子去皮，切成跟土豆同等大小的块；3、茄子块洗干净，捞出，裹上玉米淀粉，搅拌均匀；4、家里没有绿辣椒，我就用的红色的，辣椒切块备用；5、锅内加入...

把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！接下来就是熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上。番茄酱和...

1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。2.把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。3.由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘...

要想做好烧茄子，是比较麻烦的，繁琐的工序主要在准备阶段。茄子去皮，切成一厘米厚薄的大片，先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来，尽量深一点，又不能把茄子切断了。这主要是为了以后的晒和炸。切好后，再把...

先做一下烧茄子的料汁，先将碗里放上一点冷水，大家再加上一点生抽酱油。在碗里放上一点白醋，我们要作出甜酸的口味得话，做出的烧茄子味儿才会更好一些。此外我们要在里面放一点淀粉，那样做出的烧茄子就进味并且料汁很...

烧茄子要想达到外脆里嫩的效果。首先，茄子切块儿，然后均匀的裹上一层干淀粉。(注意要裹均匀，要全部裹上)锅里放油油温烧至五成热(115°)。下入果好干淀粉的茄子炸至定型。捞出六成油温再次下入茄子炸至金黄。炸完...

做茄子要外脆里嫩必须先炸而且是挂糊炸哦你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了然后在下油锅里炸炸茄子关键是看火候油温一定要高油温在七八成热时在下茄子...

做法1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。2.葱、姜切成丝，蒜切末。3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。5.下锅...

如题，我想知道:烧茄子做出来茄子很脆的关键是什么?