面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以，不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。高筋面粉指的是蛋白质含量最高，一般在12.5%以上的，这种才被...

面条一般是用中筋粉中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋...

制作面条用的是高筋粉，低筋粉一般用于饼干的制作。

高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法，准备...

1：制作手卷面最好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时，面条是最美味的，但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时，滚动稍微容易一些，可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感...

做面条的面粉可以用高筋粉也可以用中筋粉。首先我们准备中筋粉250克,清水120克细盐0.5克。将细盐用清水融化,将淡盐水冲入面粉中用筷子搅成面絮。用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布醒上15分钟,将面团再反复揉搓...

1、蛋白质含量不同所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。2、用途不同高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉：适合做...

做拉面和烩面应当应用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量约在12.5-13.5%，小麦面粉中较高的蛋白质含量可以让鲜面条口味更为筋道弹滑。做拉面和烩面我认为是用高筋面粉好，由于高筋面粉做出的牛肉拉面和烩面更为筋道，弹牙，吃...

根据对面粉种类的分析来看，中筋面粉适合做面条的也是手工面的最佳首选。中锦面粉做出来的面条最爽滑，而且煮煮完之后不易软烂。也可以使用低筋面粉，高低筋面粉都可以，因为高低筋面粉做出来的面条都有弹性。做出来的面条...

高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起...