看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。制作方法：生抽是以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取...

既不是生抽也不是老抽。酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此...

如题，我想知道:生抽、老抽与酱油的区别?

生抽没有太多的上色功能，因此如果是蔬菜类食物，想要保持食物原色的，可以用适当生抽，而如果需要味道比较重的、颜色更为深的菜式，就不适合用生抽来调味了。用老抽烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，因此加入了老抽以后...

生抽，老抽一般在两广地区出现，酱油则在其余地方出现。但现在交通发达。两广地区也有酱油卖了。而其它地方也有生抽，老抽卖了老抽和生抽都属酿造酱油（统称酱油）,“抽”就是提取的意思，它们两者的区别：生抽——是以优质的...

酱油处于生抽和老抽之间，它的颜色和味道都比较中庸。酱油在制作过程中也经过发酵，但相对于老抽，它的发酵时间更短，因此颜色和味道都没有那么浓烈。二、味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的...

生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香...

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/19486283.html

说来说去，什么菜都可以用生抽来调味，即使是一些大荤、或者平常的家常菜都是可以的，毕竟生抽本身味道不会影响到菜本身的味道。老抽：老抽的颜色要深一些，而且老抽的主要作用是用来调色，而且老抽是带咸味的，因此在使用...

其实不管是生抽、老抽还是味极鲜，做菜的时候放一点总会让食物看上去更加有食欲，不过有些方面还是要注意的，就是这三样东西都带有一定的咸为，所以在做菜的时候放了这三样之后，鸡精和使用盐都可以适当的放少一点，这样对...