7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。8、取能...

9、摸上去降温了就是好了，大概第3天的时候可以打开一角看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。10、晒一个太阳...

因为晚上天气较凉，如果密封的话，容易使豆瓣酱受潮，难以晒干。另外，通气可以使豆瓣酱发酵更好，晒制时间更短，味道更佳。从食材清单和制作步骤两个方面来说，制作豆瓣酱需要准备黄豆、盐、姜、蒜、白酒、花椒等食材。制作...

4.如果蛆较多，可以先将豆酱置于阳光下，等蝇虫自动飞走后再进行清洗。5.如果感觉无法食用，可以直接倒掉重新制作。以上方法中，除了把蛆挑出来外，还可以在豆酱的表面放一些辣椒段，蛆会怕辣，从而爬出豆酱。

不可以，只能不断搅拌，加水会导致变质的

晒豆酱晚上是否需要搬回屋里，取决于具体环境和酱豆的状态。如果夜晚露水较大，或者有雨等恶劣天气，建议将晒好的豆酱搬回屋内，以防止豆酱受到水分的影响，变得潮湿，影响品质。如果夜晚没有上述风险，可以考虑将豆酱继续在室外...

用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。

下面我们把晒好的黄豆放凉之后，倒入一个干净的容器里面，然后把剁碎的辣椒末大蒜末生姜末放进去，在里面加入一斤半左右的食盐，搅拌均匀之后在里面加入2斤左右的高度白酒，表面盖上一层纱布放到太阳下面晒制。我家都是放在阳台...