不用去皮，茄子皮有抑制老年斑的作用，但是如果茄子比较老的话，茄子皮会影响一定口感。

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干净即可。茄是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干净即可。茄是茄科，茄属植物。茄直立...

茄子炒肉丝，茄子不要去皮的。材料 紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精3g、生抽5ml、盐2g、植物油10ml。做法 1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。3、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色...

不需要削皮，以下是茄子炒肉丝的做法。主料：圆茄子1个、里脊肉150克 辅料：盐3克、生抽5克、料酒3克、蚝油3克、淀粉20克 1.食材备好 2.肉切丝 3.肉丝加入少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下。4.茄子切成条撒上淀粉拌匀。5.炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出 6.蒜片，葱花 姜末切好...

炒茄子不需要去皮，茄子的皮营养价值也是较高的，并且还有很多的微量元素，如维生素c和铁等等，它能够帮助人体去平衡行正常的身体活动，对人体是非常有益的，所以在炒茄子的时候，不去皮更好。炒茄子去皮是因为茄子的皮上可能沾染了细菌，不去皮的话，很有可能会造成中毒的现象，但是茄子在炒之前可以用水...

最好是洗净，不要去皮，因为皮里含有大量营养物质，炒的时候，温度不要太高，否则容易破坏掉

不需要的；因为对于茄子的皮来说，它的营养价值是很高的，含有多种维生素，而且能够有效吸收钙质还会有效，加强细胞黏力，能够很好的预防脑溢血。

一，切记烧茄子，茄子不要去皮 大家在烧别的食物的时候，都可能会去皮。比如我们做丝瓜、黄瓜等等。但是我们做烧茄子，千万不要把皮也去掉了。因为绝大部分的营养都在皮里面。凡是去皮的茄子，可以说就失去了灵魂，做的再好吃也没什么用。茄子是天然的紫色食物。它的外皮蕴含着丰富的矿物质和维生素。...

1、炒茄子不需要削皮。多浸泡可以去处农药残留。2、茄子皮属性凉性。具有延缓衰老，缓解便秘，消肿止痛的作用。对于治疗习惯性的便秘，皮肤组织水肿出血，对于伤口疼痛，都有不错的效果。而且茄子皮还有很生素c和维生素p有抗氧化，延缓衰老的作用。但是茄子皮的属性为凉性，脾胃比较虚弱的人不要吃了，...