1、低粉里加入少许泡打粉。2、再加入少许玉米淀粉。3、加少量水调成略稠的糊状。4、加入少量盐与胡椒粉拌匀。5、调好面糊后，再将茄子切成片状。6、将茄子表面沾满面糊。7、倒入油，热到七成时，用筷子一个一个的夹着...

1、首先先把茄子装盆，加入盐和五香粉腌制1小时。2、然后放入茄子到面糊里，让茄子周围都裹上面糊。3、开炸：热锅放油，等到油烧到5成热的时候放入茄子。4、油温度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黄出锅即可。5、...

挂糊的话，先上面粉，在上鸡蛋液，最后上面包粉，再炸。口感相当好o(≧v≦)o

而且是挂糊炸。把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了。然后在下油锅里炸。炸茄子关键是看火候，油温一定要高，油温在七八成热时在下茄子，油温低拉茄子会侵油而且炸...

【步骤】1.首先将茄子洗净，去皮，斜着切成一指厚的片，然后在上面轻划几刀，方便入味。2.准备容器放入面粉，加鸡蛋和少量水将面粉活匀。3.将茄子放入面粉中，锅内加入大量油烧热。4.油热后把茄子放入锅中炸至两面...

茄子两端去掉，洗净表面，保留茄子皮，然后切成两刀片，也可以切成厚片，再在厚片中间切一刀，但不能切断。第三步——做茄盒、挂糊、炸茄盒取一个茄夹，往里面塞肉馅，塞的时候注意力度，别把茄夹弄坏了。接着锅中加足...

烹饪方法：1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的小块，每块的一面隔0.3厘米割一条刀纹，割满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用；2、在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀，面粉...

1.肉馅中不要调入太多水分，应该有一定的稠度，因为茄子炸后会出水的.2.调挂糊，不要太稀，也不要太稠，太稀挂不住，太稠的话，炸出来的皮儿太厚，影响口感.具体程度，可以用一小块茄子试试，面糊能挂住一薄层...

首先咱买来的茄子洗干净，可以去皮也可以不去皮，看自己喜好，其实如果是在家里吃，不是为了接待客人，建议不要去皮的好，如果你买的茄子稍微老一点，可以将皮去掉，炸的时候比较省事，根部都去掉，然后切成原片，不用太厚...

做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。如果把茄子换成...