木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，其在制作包子进行和面时，其面粉以及木薯淀粉的比例为1比1，比例过少会导致所和的面硬度过大，所以其在和面时1斤面粉放10克木薯淀粉是不可以的，木薯淀粉的含量过少了。

如果你想要更有嚼劲，我那里一斤面粉里就加入三两的，木薯淀粉，如果加入过多，那就过硬了

一斤面粉要放7÷26=7/26斤木薯粉(大约是135克)

为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。

荞面约四成许,木薯淀粉约六成许为了增加冷面的韧劲，需要加少许碱水（每公斤加20克）和盐。擀面机设置最粗状态，将面团反复擀实。最后压成面条。面条煮熟后用冰水浸泡。作料以卤牛肉最适合（切成薄片），调料以酱清、辣油...

木薯粉和面粉一比一混合后，是可以做现压冷面的，但口感可以会有些硬，也不易消化。

木薯粉冷面的制作比例可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种常见的比例：准备材料：木薯粉：100克 面粉：100克 温水：适量 将木薯粉和面粉放入一个大碗中，用筷子或手指将两种粉混合均匀。慢慢地加入温水，同时用筷子或...

潮汕红壳桃粿食材：面粉2斤，木薯粉1.5斤，糯米粉1斤，眉豆1.5斤，小芹菜一把，盐一勺，食用油半碗，清水9碗，米红一点点（三种面粉加起来4.5斤，水与粉的比例是2：1）做法如下：这个就是眉豆，我们老家称之为...

面条加工技术与配方秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。实际操作加工工艺 1. 用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右...

一斤粘米粉加150克木薯淀粉，再加150克澄面麦淀粉，因为只有这样匹配，才能吃道粘米粉原有的味道，我曾经试验过。