将晾干后的茄子片摆放在平盘中，放进预热后的烤箱中，以120度左右的温度下烘干2-3小时，待干透为止。最后将烘干的茄子干装入干燥、无水的密封袋中，放进冰箱冷藏即可，注意不要暴露于高温潮湿的环境中。自制的茄子干既美...

将放凉的茄子装入容器中，撒上盐，腌制一段时间（约1-2天）。将腌制好的茄子挤出水分，备用。在锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。加入酱油、糖、辣椒粉，煸炒均匀。将挤干水分的茄子放入锅中，用煸炒...

一、茄子干的做法1、食材：茄子、糯米粉、红糖、辣椒粉、米酒、盐、蒜2、把茄子蒂去掉，洗干净，蒸锅里加入水，把茄子放进去蒸熟，蒸熟后拿出来，把茄子用筷子从中间划开，晾晒两天晒干为止。3、接下来做酱料，蒜洗干净...

第一步，选好茄子。要选择外表光滑、色泽鲜艳、果肉较薄的茄子，这样晒出来的茄子干口感更佳，质量更好。第二步，切好茄子。将茄子洗净后，切成约5毫米左右的薄片，注意厚度要均匀，这样晒出来的茄子干就不会有些焦了，...

只要在太阳充足的地方晾晒就可以了。或者可以使用烤箱，空气炸锅等，都可以烘干的。茄子干做法1、选择茄子干燥茄子。最好选择新鲜嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圆茄子，更适合晒干茄子，老的茄子含有较多对人体有害的茄碱，...

大料两个葱姜黄豆酱油（老抽）5大勺（5tsp）或者更多盐适量糖适量香油适量步骤1制作茄干：把茄子切成大厚片小1cm的厚度（图片里的太薄了）100摄氏或者200华氏烤箱门留个缝（夹根筷子）烤一个小时...

第一步，选择好茄子。要想制作出好吃的茄子干，首先要选择好的茄子。最好选择外表光滑、无斑点、无虫蛀的茄子。此外，茄子的大小也很重要，最好选择尺寸均匀的茄子。第二步，切茄子。将茄子切成均匀的片状，厚度最好在0.5...

制作流程:第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉；第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分。按照这个方法处理，静置腌制...

3、皮料：茄子100千克。4、芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。5、选择茄子，洗净去蒂。6、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟...

茄子干是江西赣东北(鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地)的汉族人特色小吃，它集香、辣、甜、咸各种味儿为一体，口味既韧又软，且有口忘不掉。茄子清洗去蒂，晾去水汽，再对半割开，再切成长条形，...