做凉粉时，常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中，蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外，也可以使用鱼胶粉或明胶等动物性胶质，它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是，这些添加剂的使用量需要根...

不用加添加剂，毕竟添加剂吃了对人体无益，可以在调制淀粉糊时加入少许吉利丁粉，可以让凉粉更劲道不容易断，下面介绍做法：准备材料：豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗、1量杯冷水（调糊用）、1小碗或1量杯冷水（煮凉粉用）、吉利...

1.使用适量的食用胶：根据你制作的凉粉的分量，使用适量的食用胶。过量使用食用胶可能会导致凉粉过于黏稠，口感不好。2.根据食用胶的说明进行使用：不同品牌和类型的食用胶可能有不同的使用方法和比例。请按照食用胶的说明...

白凉粉要加卡拉胶是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固，我们通常是先将白凉粉用水化开，然后倒入沸腾的水中搅拌、熬煮，再倒出来冷却、成型。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用。卡拉胶是一种从红藻类海草中提炼出来的食用...

将调好的豌豆粉糊倒进开水锅里，关小火，用筷子不停的搅拌，要搅拌均匀，不然成品里会有气泡加热搅拌三分钟左右就可以关火了，倒在盆子里，自然放凉放凉后的凉粉就可以倒扣出来了，用刮子刮出来，放上喜欢的调料就...

再慢慢倒入15-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。

你好，做凉粉最好不要乱用添加剂，可以加点筋力源Q，安全合法，筋道有弹性。

凉粉做好后放冰箱冷藏2小时就会有坚韧有弹性，做法如下：做法：1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6。2.加入6倍量的清水。3.用筷子搅拌均匀。4.倒入锅中。5.先中火煮至起泡。6.转小火加热，不断搅拌这个过程中...

取一只干净的盆子用凉水将里边冲一下，然后倒掉。做好的凉粉盛入盆中，放凉后即可倒出。用凉水冲过的盆子在向出倒凉粉时更加容易倒出，不容易粘盆子。将大蒜剁成蒜末放入碗中，加入少许盐，少许辣椒面。锅里烧油，油熟...

魔芋胶。。。