做凉粉时,常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中,蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外,也可以使用鱼胶粉或明胶等动物性胶质,它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是,这些添加剂的使用量需要根...
不用加添加剂,毕竟添加剂吃了对人体无益,可以在调制淀粉糊时加入少许吉利丁粉,可以让凉粉更劲道不容易断,下面介绍做法:准备材料:豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗、1量杯冷水(调糊用)、1小碗或1量杯冷水(煮凉粉用)、吉利...
1.使用适量的食用胶:根据你制作的凉粉的分量,使用适量的食用胶。过量使用食用胶可能会导致凉粉过于黏稠,口感不好。2.根据食用胶的说明进行使用:不同品牌和类型的食用胶可能有不同的使用方法和比例。请按照食用胶的说明...
白凉粉要加卡拉胶是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固,我们通常是先将白凉粉用水化开,然后倒入沸腾的水中搅拌、熬煮,再倒出来冷却、成型。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用。卡拉胶是一种从红藻类海草中提炼出来的食用...
将调好的豌豆粉糊倒进开水锅里,关小火,用筷子不停的搅拌,要搅拌均匀,不然成品里会有气泡加热搅拌三分钟左右就可以关火了,倒在盆子里,自然放凉放凉后的凉粉就可以倒扣出来了,用刮子刮出来,放上喜欢的调料就...
再慢慢倒入15-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉。然后切成条状(外卖时要凉透再真空或密封包装),拌入调味品即可食用。
你好,做凉粉最好不要乱用添加剂,可以加点筋力源Q,安全合法,筋道有弹性。
凉粉做好后放冰箱冷藏2小时就会有坚韧有弹性,做法如下:做法:1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6。2.加入6倍量的清水。3.用筷子搅拌均匀。4.倒入锅中。5.先中火煮至起泡。6.转小火加热,不断搅拌这个过程中...
取一只干净的盆子用凉水将里边冲一下,然后倒掉。做好的凉粉盛入盆中,放凉后即可倒出。用凉水冲过的盆子在向出倒凉粉时更加容易倒出,不容易粘盆子。将大蒜剁成蒜末放入碗中,加入少许盐,少许辣椒面。锅里烧油,油熟...
魔芋胶。。。