第一次泡，因为水不酸，泡的时间长，萝卜自然就软而不脆了。水酸后，一般泡1-2天就行，会酸脆可口的。把软泡菜全部捞出来吧，再泡一批就好了。不用放酸，自然发酵即可。如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，...

原因是：很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用泡菜水腌制，在腌制萝卜的过程中，坛子内出现白色的浮...

植物吸水是由于植物细胞内的溶液浓度高于外界溶液浓度,失水是由于植物细胞内溶液浓度低于外界浓度.由于失水导致细胞质收缩细胞失去支持力所以变软

萝卜脱水了。温度和咸度会影响萝卜变软。是泡菜坛里液体浓度比萝卜含有液体的浓度要高，萝卜就会失水，进而也就会越来越软。

细胞内部处于低渗透压,细胞外部处于高渗透压,细胞膜自动调节细胞质中的水分子由胞内流向胞外,这样就提高了胞内的渗透压,降低了胞外的渗透压,细胞失水导致了萝卜变软.从细胞质中流出的水分子,多数是来自液泡.

泡酸萝卜会容掉是水用错了，泡萝卜是腌制出来的，在腌制之前，要挑选一些新鲜的白萝卜，如果萝卜快腐烂了，是不能进行腌制的，就算腌制，萝卜也不好吃，甚至会出现腐烂的现象，即便是不腐烂，萝卜也会变软。泡萝卜最好不...

取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜影响口味和身体健康。把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。

泡萝卜软而不脆是因为腌的时间控制不当，需要腌制半个月口感才好。正确做法如下：用料主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克。1、姜末，蒜末，葱花，白萝卜...

萝卜泡的时间久了变软，是正常的，萝卜受盐水的浸泡时间越长，萝卜淹泡得越透，由脆变弱。酸萝卜的自制工序1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。2、准备2升左右米汤、5升冷开水。3、将米汤、...

醋的强酸性会杀细胞，使其细胞膜的通透性改变，萝卜的细胞液浓度远远低于醋的浓度，而且水总是从高浓度流向低浓度，这样萝卜内的水分也就流进醋里，也就变软了