[四川泡菜-儿菜]所需食材，适量儿菜，小米椒，蒜头，生姜，香叶，八角茴香，八角，麻椒，辣椒干，老冰糖，盐和纯粮酒第一步：最先把儿菜多余叶子一个个解决掉，清理干净备用。第二步：放到自然通风干净的地方，把水分晾...

其实四川泡菜也分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种“深水泡菜...

1、四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一...

常见的泡菜有重庆涪陵榨菜、四川泡菜、东北酸菜等等。1、重庆涪陵榨菜是很多人都比较喜欢的小菜，特别是吃粥时的好伴侣，榨菜的种类有很多，重庆涪陵榨菜最为有名。涪陵榨菜创始于18年，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比...

一般较为常见制作四川泡菜的蔬菜为：仔姜、红辣椒、小米辣、萝卜、豇豆、青菜、白菜帮、藠头、大蒜、儿菜、莲花白韩国泡菜：韩国泡菜是韩国的传统美食，在韩国人的餐桌上很常见的一道菜，韩国家庭常年都会腌制一些泡菜，韩国...

四川老坛泡酸菜有两千多年的历史，千百年来这一口口各家各户的泡菜坛子伴随着无数的四川人成长，泡菜就是家的味道，泡菜是四川人最有感情的一道菜。四川人根据季节的不同可以做很多种泡菜。酸菜在我们的饮食中可以是开胃...

儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变异，榨菜是被子植物门，归属于双子叶植物纲的一科。2、外形不一样儿菜是叶茎的一个个翠绿色芽胞，外叶翠绿，一颗儿菜一般有很多芽胞构成。又因儿菜相貌形如山参，因此又有“...

我自己泡菜是按蔬菜的重量来配盐的，2斤菜2两盐，如果坛子中有母水，那一两盐就行了。乳酸菌代谢产生二氧化碳，泡菜坛无氧，乳酸菌厌氧。没事，别去打开坛盖，有氧气进入，杂菌就容易繁殖。掏完泡菜及时盖好。酸能抑制...

儿菜可以清煮、清炒、暴炒、泡酸菜。清煮就是放在开水里烫熟即可,配上一点蘸料,吃起来非常的清爽去油腻。清炒是四川家常菜的一种,只需要用油、盐再加点少量的大蒜片。味道自然清香。爆炒:将干辣椒段放入热油里炒香后,迅速加入...

清洗晾晒水分泡进坛里，这就是四川的泡姜，泡辣椒。基本上要泡能吃一年的量。由于这时的长小辣椒和姜片就在季又划算，平常并不大非常容易购买到长小辣椒。把清洗的红黑萝卜，长豌豆，蔬菜，胡萝卜，儿菜，窝笋等，晾晒...