做肉饼不用发面，不发面的肉饼做出来是皮薄馅大，每个饭店都这么做，发面馅饼没有不发面好吃。

做馅饼建议使用发面，发面比较软糯，食用口感更好，发面时建议使用酵母粉。馅饼在生活中是较为常见的一种食物，使用馅子也是各不相同的，大致可以分为素馅和肉馅两种。酵母是一种天然发酵剂，在有氧和无氧条件下都能够存活，...

都可以的，发面的饼比较厚，比较软，比如油饼、发面饼都是有用的发面；死面的比较薄，比较硬，卷饼等用的都是死面的。制作方法：

1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。4、面团擀开成稍薄的面片。5、肉馅放进面片中包起。6、锅热后淋入...

馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让面团膨胀起来，这样的面营养价值也...

肉饼要用烫面。会比较柔软。面粉加30%左右的开水烫一下。然后逐渐加凉水，把面揉匀，要软一些。面上抹油是为了防止干燥。

要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。发面饼的制作方法非常简单...

发面就是在面团里面加入适量的酵母，然后再一定温度和湿度条件下，让酵母发酵，面团就会出现膨胀。经过发酵的面团，口感好而且容易消化，营养价值也更高。对于肠胃不好的人群来说，更加适合使用发酵之后的面团，制作馒头、花卷的...

应该用发面。当然，如果用死面做也不是绝对不行，但是，一是不好吃，二是不容易熟！

肉饼不需要发酵粉。传统肉饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿...