答案是否定的，因为不用低筋面粉也能做出美味的蛋糕。为什么通常用低筋面粉来做蛋糕呢？是因为低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。其实也可以用高筋面粉来做，只是做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面...

最好用低筋粉低筋粉的特点就是搅扰、翻搅的时候，不容易出筋，口感松软普通面粉在搅拌的时候，容易形成局部的筋，口感不好如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉...

麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。那么高筋面粉适合做什么呢？高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥...

但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性...

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的，混合比例：中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1。3、高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出来...

2、低筋面粉：是小麦经工艺加工后生成的面粉，没有其它添加剂。若用其制作蛋糕类面点时，还要添加些必要的食材。3、蛋糕粉：是有添加剂、可以直接用来制作蛋糕类食品的面粉。4、如果用蛋糕粉代替低筋面粉，可能会出现在其中...

所以都占主导地位由高面筋面粉。结论，通常做蛋糕都用低筋面粉，但有的品种蛋糕也会用到高筋面粉，更有只用米粉做的蛋糕，口感非常不错，这在我的个人主页视频里有展示过。看个人使用的情况而定，不能一概而论。

蛋糕的大小会有偏差。典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替...

低筋面粉和普通面粉最大的区别就在于原料不同，小麦的最外层韧度较低，通常会被制作为低筋面粉，用于烘焙饼干、蛋糕等等，可以使口感更加松软。而蛋糕粉则会在低筋面粉里面额外添加其他的添加剂，例如会使蛋糕更加膨胀的泡打粉...

低筋粉就是小麦里的蛋白质含量低于9%。高筋粉是小麦粉的蛋白质含量超过12%。蛋糕专用粉，是低筋粉中蛋白质含量的8%左右的最好，并不是说蛋白质含量越低越好，蛋白质含量太低的低筋粉，做出来的蛋糕往往会塌陷，缩腰...