蛋糕专用粉，是低筋粉中蛋白质含量的8%左右的最好，并不是说蛋白质含量越低越好，蛋白质含量太低的低筋粉，做出来的蛋糕往往会塌陷，缩腰，因为蛋白质太低的面筋不够，那么蛋糕里面的骨架支撑就不足。面包专用粉是高筋...

面包粉属于高筋粉但面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就...

可以代替，但是味道会没有嚼劲，口感比较差。补充：品名：烤面包材料：高筋面粉300g、细砂糖50g、盐2g、蛋液35g、牛奶160g、酵母4g、黄油25g、装饰用、白芝麻适量、蛋液做法：1、将除装饰用材料及黄油外...

同样的,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可.只要大家在购买面粉时,按上面说的注意区分就可以买到自己想要的面粉了.接下来要说说面包专用粉...

制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有，可以用高筋粉代替。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，这种...

每个包装袋上都会有一个营养成分表，上面会标明每100g面粉里面蛋白质含量为多少。一般蛋白质含量大于10.5g，说明是高筋粉；蛋白质含量在8.5-10.5g之间，说明是中筋粉；蛋白质含量低于8.5g，说明是低筋粉。

是一种比低筋面粉筋度更低的面粉,即小麦淀粉,无筋性面糊加热后能呈现半透明状,晶莹剔透,用于制作虾饺皮、水晶饺等(又称水晶粉)。9.酵母粉酵母是一种用作面包面团发酵的膨大剂。酵母是单细胞微生物,呈微小颗粒状,可用于酿造...

高、中、低筋面粉的区别:高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。中筋面粉：(即普通面粉)蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用...

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。2、精细性区别面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及...

2、精细性区别：面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。3、使用的范围不同：面粉主要做包子油条等，面包粉是硬麦制作而成，面筋含量高，面筋质量好、...