不加糖的鸡蛋清可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。所以最好建议还是加糖。加糖的目的是为了让气泡稳定和细腻。鸡蛋中含有减弱张力的蛋白质，因此使蛋白质经由打入空气，形成球状起泡，称之为起泡性。蛋清有两大特点：1.容...

不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。所以最好还是加糖吧。而且还需要细砂糖，因为细砂糖比平常家用的粗粒白糖更易融化。蛋白打发是要靠糖分来支撑抓住空气。白糖在糖类里纯度比较高，红糖黄糖之类的糖焦化程度高...

不加细砂糖蛋清可以打发，但是容易塌陷，下面是蛋清打发方法：准备材料：蛋清，电动打蛋器1、将蛋清倒入碗中，打开电动打蛋器低速打发几秒，看到鱼眼粗泡。2、电动打蛋器转高速打发，看到变成细腻的小泡泡。3、继续高速打发...

蛋清不加糖能打发。蛋清加糖再打发是为了缩短打发时间和提升口感。事实上，即使不加糖，只有蛋清，也是可以正常打发的，不过存在一定缺陷，即蛋清质地不稳定，容易塌。下文是关于“蛋清不加糖能打发吗”和“...

想要蛋白不加糖也能够打发，只需要在打发蛋白的时候放适量的柠檬汁，然后再加一些玉米淀粉，就能让蛋白很稳定的打发。无糖蛋白打发步骤1、分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入在一个大碗中。2、三个蛋清中放15克柠檬汁，用15克柠...

蛋清不加糖打发会比较少，而且需要快速的搅拌蛋清才能打发。打蛋清的方法：首先要有一个无油无水的干燥的盆；然后将蛋清磕出来，不可以有一点蛋黄；在蛋清中倒入1到2滴柠檬汁或者白醋；接下来打蛋清，打的过程中，打蛋器...

蛋清不放糖能打发吗？蛋清不放糖也可以打发的。就是没那么快。要费一些劲。时间稍微长一点也会打发。

打发蛋清不一定要加糖，不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。当我们在用打蛋棒搅拌蛋清的时候，打蛋器的金属丝在不停进进出出蛋清的过程中会扰动蛋白质分子，这些分子被不断被拉伸拓展，在水和空气接触的地方...

用普通豆浆机打蛋液时刀子高速旋转带动蛋液与空气充分高度混合，就会很快使蛋液变成奶油状。当然放不放糖都可以。如果你要做蛋糕，还是要放糖的。记住了，千万不要用能加热的自动豆浆机打蛋液哦...

就成为了奶油状。用普通豆浆机打蛋液时刀子高速旋转带动蛋液与空气充分高度混合，就会很快使蛋液变成奶油状。当然放不放糖都可以。如果你要做蛋糕，还是要放糖的。记住了，千万不要用能加热的自动豆浆机打蛋液哦...