新姜指姜科植物姜的新鲜根茎。2、老姜老姜，即姜种，俗称姜母。二、质地不同1、新姜新姜皮薄肉嫩，味淡薄。2、老姜老姜皮厚肉坚，味道辛辣。三、特点不同1、新姜新姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余...

老姜，俗称姜母，即姜种。看起来皮比较厚，水分少，纤维很多，纹路较深，味道重，辛辣。新姜，看起来新鲜，表面光滑。其皮薄肉嫩，味淡。发白，皮嫩。新姜头部是发红色，掰开水分大，几乎没有纤维。老姜，药用价值高。...

因为姜是新鲜的，此时有嫩芽，所以也将是“嫩姜”和“幼姜”；生姜生长约10个月，被称为“老姜”，俗称“姜母”和“姜籽”。那么“姜”也是一样。“老姜”和“新姜”有什么区别？不要在知道后盲目购买，当你买错的...

1、外观不同生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。2、质地口感不同生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩...

老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又...

1、老姜是指已经成熟收获的姜，而新姜是指刚刚收获的姜。老姜的生长周期更长，需要更多的时间和资源才能成熟，因此相对来说较为稀缺，所以价格会较高。2、由于老姜经过一段时间的储存和处理，其水分含量较低，这使得老姜...

老姜,俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；人吃新鲜生姜好

¤老姜,俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。\x0d\x0a（黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品）\x0d\x0a1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法...

老姜是由鲜姜经长时间保存和晾晒后形成的，而非种植时间长的姜。鲜姜在收获后，经切片、晒干、保存等环节后，其中的水分会逐渐蒸发，姜的颜色会变得更深，质地也会变得更硬。这时，姜已经可以被视为老姜。另一方面，老姜...

生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。2质地口感生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；...