筷子上所存在的“黄曲霉素”会致癌。黄曲霉素在临床上也被称为黄曲毒素，它是一类化学结构类似的化合物质，其主要是由黄曲霉、寄生曲霉等几种霉菌，在霉变物质上产生的毒素。黄曲霉素分为多个类型，其中黄曲霉素b1的毒性最大、对人类危害最强。