内酯豆腐脑不成形主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的过程中出水就会变稀，影响豆腐脑的成形。同时内酯加多了豆腐脑会发酸，因此内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3:100:1000来制作，并且根据自己的口味来添加佐料。内...

味道酸不成形是因为内酯放多，豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。豆腐脑，是利用大豆蛋白制...

做豆腐脑不凝固的原因1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固...

味道酸是因为内酯放多了，成花是因为豆浆浓度不够，做豆。豆浆脑有两个要点1.豆浆要够浓2.一定豆浆要煮透，大概煮滚5-10分钟，豆浆表面起了一层薄膜，之后熄火，放入少量内酯，绝对会成功。

加水量太多、内脂用量不准确，或冲浆温度没有掌握好。自制内酯豆腐:材料：干黄豆500克，清水3000克（黄豆与水的比例为1：6），内酯10克制作过程：1、将黄豆洗净浸泡，并放入冰箱；2、6小时后黄豆泡好拿出；3、黄豆加水...

内酯要按比例放，多了就会发酸；不成形，是豆浆太稀，浓度不够，要多试几次，关键是内酯的用量和豆浆的浓度，豆浆要煮开后1到2分钟加入事先用少量冷开水溶解的内酯，迅速搅拌后保温。掌握好了，就能成功。我的经验，内酯...

做的豆腐脑不成形可能是没有把握好这些要点：内脂用量：内酯用量过少会导致做出的豆腐脑因太嫩而易碎不成形，内脂用量一般为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3~4克，实际用量可根据需要适度调整；点豆腐脑的...

但是有些人在家里自己在家做豆腐脑时，却出现了不凝结的情况，我家里有可能就是因为豆桨浓度值不足所导致的，黏合剂的使用量也会造成其发生不凝结的情况，与此同时制作中一定要注意操作步骤。能通过调整豆桨浓度值、调节...

内酯放不够会导致豆腐脑不能成型，豆腐脑正确做法如下：准备材料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克一、黄豆泡水四小时以上。二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。三、豆浆过滤。四、将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖...

做豆腐脑时出现泡沫不成形的原因可能有很多，以下是从食材清单和制作步骤两个方面的一些可能原因：1.食材清单方面：豆浆煮过头：如果豆浆煮过头，会导致蛋白质分解过度，出现泡沫。豆浆浓度不足：如果豆浆浓度不足，水含量过高...