1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，...

(炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。)3、具体步骤如下：(1)将牛肉解冻并清洗干净。(2)然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。(3)将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。(4)放入姜片、花椒和大料。(5)然后...

1、用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂。2、加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂。3、加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。4、牛肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来...

5、蒸汽解冻法：将冻牛肉放置于盆中，然后把盆放进锅中，利用锅中的热气进行解冻，这种方法虽然比较快，但是不建议使用这种方法。6、微波炉解冻法：只需要把冻牛肉放进微波炉中，几分钟之后，冻牛肉的冻就能很快融化掉，速...

炖牛肉的时候，可以用纱布包一小撮红茶叶，放在锅里一起炖，红茶中的茶多酚，可以分解牛肉中的粗纤维，让牛肉更快炖烂。条件允许的情况下，可以选用高压锅炖牛肉，这样牛肉更容易炖烂，口感酥而不柴，味道也更香。

1、用料：牛肉500克、土豆500克、洋葱300克、西红柿1个、胡萝卜1根、葱姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油。2、炖牛肉要注意，选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，太瘦了不好。买回来之后洗干净，切大块...

不汆烫，用茶叶牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味~红酒、蜂蜜肉质更软在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使...

）请点击输入图片描述66.成品请点击输入图片描述END注意事项牛肉没有用水焯，也没有炒糖色，之所以把牛肉单独捞出来是不想让汤把肉弄的黏黏糊糊的，卖相好些。另，如果水少，可以中途加水，但是必须是开水哟。

6.热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。7.炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。8.出锅。

现在超市里卖的牛肉、羊肉很多都是经过冷冻储存的。买回家后，先将牛肉解冻洗净，切片放入适量的淀粉、生抽，葱丝、姜丝进行搅拌，腌制15分钟左右，然后锅中倒入适量的食用油，将腌制好牛肉快速翻炒，搭配青椒丝加食盐、鸡精...