不可以。新鲜鸡蛋买回来后在吃之前都是不建议用水洗的，因为蛋壳最外层会有一层白霜，能起到保护鸡蛋的作用，不仅能防止外界细菌入侵，还可以防止鸡蛋内水分的蒸发。如果直接用清水冲洗的话，表面白霜就会被洗掉，这样空气中的...

具体作用如下：1、白霜起封闭蛋壳上气孔的作用；2、防止细菌进入鸡蛋内；3、防止蛋内水分的蒸发，保持蛋液的鲜嫩。解释：鸡蛋外壳的白霜是蛋壳膜，膜厚70微米，为双层结构，膜内含有蛋白质90%，脂质体3%，糖类2%，它的蛋白...

将鸡蛋放在冷水中，如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质。4、蛋壳无气孔：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳...

3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质。4、鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，...

擦：一般鸡蛋表面有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整这就是比较新鲜的蛋。掂：如果是相同大小的鸡蛋，较新鲜的鸡蛋就会比较重。摇：把鸡蛋拿起来摇晃一下，如果有一些撞击声，这就表示它不新鲜。

温度与鸡蛋保存的日期紧密相关，如果鸡蛋的存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象，鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大，夏季常温保存一般在7-10天，鸡蛋在15度以下可以保存到30天左右...

冰箱的温度在2-5℃，一般而言，在这样的温度下，鸡蛋一般能放一个月左右。时间长了，鸡蛋容易产生细菌，或可出现粘壳的现象。鸡蛋的放置应注意：1、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄...

因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质夏季储存鸡蛋应冷藏但买。这层...

用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。2、忌鲜鸡蛋放入冰箱存放很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放...

最好不要吃了，鸡蛋蛋白变成黄色，说明时间久了，鸡蛋内部发生了化学反应，即使放在冰箱里，时间久了鸡蛋也是会坏的。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白...