1、芥菜清洗干净，然后将芥菜晒干，等到芥菜表面没有水珠即可。2、将一些腌制的器具，如切菜刀、菜板、炒菜锅等用清水清洗干净后晾干即可。3、将晒好的芥菜切成丝，然后再将葱、姜、蒜、辣椒等也切碎。4、将切好的芥菜和...

1、我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了。2、接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子，要干净，没有油，然后再把水烧开，把晾...

1、用清水将芥菜疙瘩洗净。2、洗干净就开始切丝。3、将切好的芥菜丝晾晒一天。4、把花生米炒干，去掉外皮。5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了。6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。...

做法：1、买来的芥菜晒干至7成干就可以，略微干燥脱水。2、切碎，切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，根据自己的口味放入，反正要偏咸口。3、开小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的...

制作方法：第一步，将新鲜的芥菜根进行首次腌制；第二步，将第一步腌制后的芥菜根切丝或切块，并进一步采用挤压或/和风干工艺进行干缩(干缩在本发明中的意思是：水份减少而收缩)，使得干缩后的丝状或块状芥菜根重量是干缩前...

踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤。3.封缸装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块，然后密封缸口。将上述腌好的芥菜...

步骤：1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）。2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。4、然后用重物压...

步骤：1、芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐。杀出水分，半小时左右。2、花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。3、辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀。4、倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋。

腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满，尽量少留空隙。首次入缸后24小时内要倒缸一次，第3天再翻一次，1星期后再翻倒一次，再于阴凉处贮藏20天左右。腌至黄绿色...

芥菜切条，加入食盐翻拌均匀腌制20分钟，姜、辣椒、大蒜切好备用，芥菜挤出水分，放入姜、蒜、辣椒、白糖、花椒、盐，搅拌均匀即可。芥菜是一年生草本植物，有解表利尿，宽肺化痰的作用。芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，有...