新鲜红辣椒洗干净晾干水，去籽切碎。霉豆子晾干去除多余的毛生姜去皮切丝，香椿叶去掉老的叶脉处理好上述材料后，准备干净无油无水的盆子，把所有的材料都倒在一起，拌匀，最好是拌到糖和盐都融化。准备无水无油干净的...

不能用霉黄豆做辣椒酱，只能用新鲜的黄豆做。做法如下：工具／原料：黄豆100克、姜20克、小米椒1斤、白醋100ml、盐15克、白糖3克、大蒜40克、五香粉2克、鸡精1克。1、黄豆泡发12小时，晾干。2、大蒜，生姜去皮备用。3...

1，下酱，一定要等霉豆子凉了以后做才好，不然，豆酱容易发酸。晒过一个大太阳的霉豆子，放一夜，第二天早晨下酱。2，事先准备好下酱的容器，最好是大口容器。清洗干净，无生水，无油。放入霉好的豆子，加盐，加凉开...

想要制作一份鲜美的霉黄豆辣椒酱，我们首先需要准备好所有原材料，并清洗、煮熟、晾凉备用。在制作过程中，我们首先需要将辣椒和豆瓣放入滚水中焯水，然后捞出晾凉备用。接下来把霉黄豆用清水洗净，煮熟并捞出晾凉后，用油煸...

1、先将料理米酒用小火煮滚；2、再加入其他材料用汤匙拌匀即可。黄豆酱的做法1、首先挑选优质的黄豆，在酿造之前最好将黄豆置于太阳底下晒制，随后再将它放入清水中浸泡着，要使得黄豆全部膨胀起来，尔后再用清水不断的冲洗...

准备材料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤制作步骤：1、菜市场买来的霉豆瓣2、用料理机打碎成颗粒状3、放入白酒，浸...

把霉豆瓣，辣椒，姜蒜末放入一个盆中，加600克的食用盐，加40克白砂糖提鲜，五香粉30克，花椒粉30克，然后搅拌均匀，搅拌均匀后，加入1斤左右的农家生菜籽油，放油的目的一是增香，二是能让豆瓣酱保存的时间更久，再...

1、原料选择：蚕豆，选皮薄、粒饱满、没变质的豆粒。面粉，用标准粉。红曲，无霉烂变质，色泽鲜艳。辣椒，新鲜已成熟，红色，肉厚皮薄，无虫蛀腐烂，青头可占5%。食盐，清洁、干燥，氯化钠含量在90%以上。2、原料配方...

第一步提前准备红辣椒4斤，先放到水里清理干净，然后把辣椒摆在盖帘上，把上边水分沥干，提前准备4斤霉黄豆，着手搓一会，把表层的霉搓出来，把黄豆放到一个碗中，再加上适量高度酒，着手抓拌匀称，让每片黄豆，裹上一...

1、买一些小辣椒，以后把它清洗去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。2、煮熟的朝天椒放凉后，用刀细细地切碎。3、大蒜剥皮后用刀剁碎，细细地剁碎蒜末。4、锅中放适当食用油，油烧后，倒进一大汤勺黄豆酱，文火炮制。5、放...