有一部分人在制作豆腐汤的时候，会采用老豆腐去制作豆腐汤。因为相对于嫩豆腐而言，老豆腐虽然口感上没有那么好， 但是老豆腐比较结实， 在烹饪豆腐汤的时候没有那么容易碎掉。 因为豆腐碎掉了之后是很影响这一道汤的口感的， 如果你是追求食物口感的人， 那么在烹饪豆腐汤的时候，最好选择老豆腐来烹...

嫩豆腐就可以了 材料 青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）做法 1，青菜洗净，撕小块，豆腐洗净 2，将豆腐切成长条 3，锅中放水，水中放油 4，倒入豆腐 5，倒入青菜 6，放入适量的盐即可。

内酯豆腐。1、口感方面：内酯豆腐的口感更加细腻柔软，而绢豆腐则相对较硬。2、烹饪方面：内酯豆腐可以用来烧汤，煮粥等，而绢豆腐则更适合用来炒菜，煮火锅等。

昂刺鱼豆腐汤是用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、老豆腐、毛豆、盐等制成的汤品。原料：昂刺鱼、豆腐、白酒、香葱、生姜、毛豆、盐 做法：1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。4、不粘锅内...

嫩豆腐和老豆腐都适合住汤，但如果要是炖汤的话，建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。下面来看一道豆腐煮汤的方法：味噌蟹脚豆腐汤 材料：螃蟹（蟹脚），味噌，姜片，老豆腐块 做法步骤：螃蟹打开蟹壳，开壳后把腮拿掉，刷洗掉沙子，处理后分为3部分：身体、脚、蟹黄，然后将蟹脚+姜片放入冷水。煮滚...

嫩豆腐（老豆腐也可以）,根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐，烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。而且口感会好点！豆腐鲫鱼汤的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的...

鱼头豆腐汤用南豆腐 鱼头豆腐汤 材料 鱼头1个、豆腐2方块、葱2根、香菜2棵、姜1块、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、酒10ml 做法 1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。3、倒入清水没过鱼头，...

通常鲫鱼豆腐汤用的是内脂豆腐，也就是嫩豆腐，嫩豆腐又称软豆腐，使用的成型剂是石膏液，与老豆腐相比，质地比较软嫩、细腻，富含蛋白质，营养价值高。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，主要的生产过程有二步，一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与...

家常鱼头豆腐汤 材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。做法：1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下...

鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，主要看个人的喜好。鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。鲫鱼豆腐汤是一道...