今年以来，牛肉价格呈现持续下滑的趋势。记者在北京市场进行了实地探访，发现多个区域的牛肉价格已经与猪肉价格相差无几。在北京市海淀区的一家永辉超市里，鲜牛肉的标价已经降至29元每斤，而在相邻的猪肉销售区，优质的鲜切五花肉售价为24元每斤。
物美作为北京本地的商超巨头，其牛肉价格也有显著下降。在北京西城区的一家物美大卖场，工作人员告知，当前冰鲜黄瓜条（指牛后臀部位）的售价仅为31元每斤，相较于去年的40元每斤有了明显的降幅。而在批发市场，牛肉的价格更为亲民，普遍进入了“2字头”的价位范围。北京新发地市场的一位商家透露，目前牛肉每斤的售价是24元，较年初已经降低了六七元。
农业农村部的监测数据也印证了这一趋势。截至6月21日，全国农产品批发市场中牛肉的平均售价降到了60.91元每公斤，与今年1月的80.17元每公斤相比，下跌了大约24%。行业内部人士更是直言，牛肉价格自去年起就持续下滑，目前已经触及了近五年的最低点。
牛肉价格的波动主要受供需关系的影响。乳业分析师宋亮对中国新闻周刊表示：“从需求角度看，牛肉的消费量并没有显著变化，实际上近年来还呈现出稳步增长的态势。”
根据国家统计局的数据，自1995年以来，在猪肉、牛肉、羊肉和禽肉四种肉类中，无论是城镇居民还是农村居民，牛肉的人均消费量增长速度都排在第二位，仅次于禽肉，而猪肉的消费增长速度则相对较慢。
以农村居民为例，从1995年到2021年，人均猪肉、牛肉、羊肉和禽肉的消费量分别从10.6公斤、0.4公斤、0.4公斤和1.8公斤增长到25.4公斤、1.5公斤、1.2公斤和12.4公斤。目前我国已经成为全球第二大牛肉消费国，仅次于美国。2023年，我国的牛肉消费量达到了1027万吨，比上一年增长了4.0%。由此可见，牛肉价格的下降主要是由于市场供应量过大所导致的。
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