1、高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物，使食物失去变质的源头。进而密封，使外界细菌无法进入，以达到使食物长久保存而不变质的目的。2、类似的方法还有，腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境，使食物不...

3、烘干法和油封法储物烘干法：古代社会虽然没有烘干机，但是他们却自有一套烘干食材的方式，那就是阳光。其实现在我们也有人在用这种方式，常见的有晒地瓜干、萝卜干等等，这种方式晒好的食材可以存储很久，即使到了冬季也...

在古代，人们常常使用冷藏的方法来储藏食物。冷藏就是将食物放入地下室或山洞中，利用低温将食物保存。冷藏的方法可以使食物的腐烂速度减慢，延长食物的保质期。腌制是另一种古代的食物储藏方法。腌制食物的方法是将食物浸泡在盐...

4、盐_保鲜。用食盐防腐、保鲜，在唐朝之前就已经出现，只不过在唐朝时期得到了大力发展。人们会将肉清洗干净控干水分，然后放入一个口比较小的坛子中。并在坛子中加入大量食盐，用布将坛子口封住。

古人对肉类进行保鲜的技术主要分为三种，一种是自然风干法，先沾取适量的盐在新鲜的肉上揉搓，直到揉搓均匀后，把肉挂到干燥通风处即可。另一种是利用酱油这种含盐量较高的调味品对肉类进行浸渍处理，等到酱油被肉类充分吸收...

关于古代保存食物的方法可以从一些历史记载文献中查到。1.水井，也叫井藏，方法就是在井中放一口大瓮把食物放进去，或者是吊一个篮子在井中，放入蔬菜瓜果等保鲜，这是秦汉时期普通老百姓家为了制冷和保鲜用的方法，现在...

他们把冰块都切割好放进专门的冰窖里，外面还会罩上棉被之类的东西，用来隔热，想吃的蔬菜瓜果也会放进里面，到时候会有专门的人去取了来，不得不说古人真的很有智慧。冰鉴。这个其实是在有了冰窖以后才发明出来的，这个...

第一，建冰窖。古人是很有智慧的，当时没有冰箱，但是他们会在地下挖一个空间，就像是地下室一样。因为地下的温度本身就比较低，再加上没有通风，就像是一个密闭的空间。等到冬天结冰的时候就把冰敲下来，然后储存在地下室...

井藏——井藏是古时候利用自然冰来储藏食物的一种方法。这种方法就是找一个无水或者少水的地方凿井，并用陶井圈把井的俗缘衬好，然后把需要冷藏的食物放在井中，达到冷藏的目的。每当到了寒冬季节，就会有专门的负责...

在没有冰箱的时候，西方人就会用山溪来保鲜食物。尤其是在欧美的农村家庭会有一些泉屋，就是在溪水上搭小木盒。在里面放一些容易腐烂的物品，防止食物变质。在欧洲西北部会有泥潭沼泽，这也是存放食物非常好的地方。沼泽里...