1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。2、当然若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，也可以将其制...

糖色苦了应该将糖色倒掉，重新炒。具体步骤为：锅清洗干净擦干水分，倒入少量的植物油加热一下，一定要用植物油。把锅放在小火上，倒入白糖用小勺慢慢搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色。味甜...

1、使用热水清洗首先，炒糖色炒糊了以后就是会发苦的，如果遇到这样的情况，最好的办法就是将食物拿出来用热水清洗，一般炒糖色的菜都是肉类，如果是红烧肉或者排骨的话，直接拿出来用热水冲洗，然后彻底清洗干净以后，再炒...

炒糖色苦的补救方法如下：1.炒糖:在炒糖时，火候过大就会使炒糖发苦，这时可以加入适量的水，在炒糖时，用热油炒糖，会让炒糖更加苦，这时可以将炒好的糖色与食物搅拌均匀，随后加入适量的冰糖或者清水，这样炒出来的...

为避免苦味加重马上加点水，或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒，有助于盖住苦味，但是效果都不显著，建议可以用清水把外层糖色煮掉重新加工。炒糖色要注意一定是热锅凉油，用小火熬制融化，不然很容易炒糊发苦。

炒糖色一定要热锅凉油，并用小火熬制融化，可以有效避免糖色炒糊发苦。炒糖色时一定要注意观察颜色的变化，不要熬过头，以免味道太苦。炒糖色最好选用颗粒比较小的细砂糖熬制最为方便。

炒糖色炒的时间长了苦了可以马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了，就出现了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高...

糖色炒苦后可以加水。如果糖炒得过头了，建议在糖焦化后，加入开水，混合均匀，冷却后就不会是硬糖块了，而是黏稠的糖浆状，可以蘸抹着吃。糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火温度过高，就会出现...

如果炒糖色发苦，那么菜肴的口感必然会严重受损。导致这种情况的原因可能是糖的熔化过程不正确，或者是糖放进去的时间不对。为了避免这种情况发生，建议在糖变成琥珀色以前加入约1/4杯水来中和碳酸氢钠的苦味。这样可以在烹调...

炒糖苦是因为炒糖时间太长，一般很难很好地补救，但为了避免加重苦味，可以立即加入适量的水，在烹饪菜肴时也可以加入一点姜片和醋来减少苦味。当然，如果选择重新炒糖色，我们也可以将这些炒过的糖色制成焦糖，在炒过糖色中...