外观和质地，口感和风味不同。1、外观和质地：软油条外观呈现柔软绵密，质地松软；而脆油条外观金黄色，质地酥脆。2、口感和风味：软油条口感轻柔、口香留香，味道为淡雅；脆油条口感酥脆、清脆，味道更为浓郁。

使用材料不同。香酥油条与脆皮油条在制作过程中两者的使用材料不同，导致两者的口感不同。香酥油条技术提供一种健康无铝油条的新技术配方，包括一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉。

膨松剂不同、口味不同。1、普通油条使用明矾作为膨松剂，无矾油条使用无铝膨松剂或无矾膨松剂，无铝膨松剂是一种新型的添加剂，用于代替明矾，以避免铝对人体的潜在危害。2、普通油条具有氨气味道和涩味，而无矾油条则口感更...

如题，我想知道:中国人的早餐少不了油条豆浆,店里卖的油条为什么有的软有的脆呢_百度...

广东油条会更为松软，口感更加酥脆。广东油条是经过发酵后用油炸制成的，而普通的油条则是用面粉和发酵剂调制成面团后再油炸，因此，广东油条会更为松软，口感更加酥脆。

大多数的人在炸油条的时候会往里面加入适量的膨松剂，庞叔教你的方法很简单，只需要多一个步骤，就能做出香脆的油条，想学的朋友可以接着往下看。第一步：我们先把两克的无铝泡打粉、两的膨松剂、三克盐、250克面粉（低...

老油条比嫩油条更脆**。这是因为老油条炸制时间更长，使得它外酥内软、口感更加酥脆。值得注意的是，“老油条”和“嫩油条”的脆度可能因为制作方法和口感偏好而有所不同。一般来说，“老油条”可能指的是炸制时间较长...

油条种类分为普通油条和小油条，面积大一点的就叫大油条，面积小一点就叫小油条。小油条跟普通的油条不一样。小油条的特点是方便，快捷，美味，酥脆等特点，而一般的油条不具备这样的特点。

矾碱盐大致比例：10斤面粉矾2两4钱，碱1两2钱，盐介于两者之间。矾和碱量不可过小，碱少了油条就立不起来，有句行话“碱是骨头面是肉”说的即是；矾是起脆、起硬的，少了起不到脆的效果。入一个鸡蛋之后用筷子...

1、制作材料：安心油条采用的是优质小麦粉和低脂肪植物油，而普通油条则可能使用劣质小麦粉和猪油等不健康的原料。2、加工工艺不同：安心油条采用了独特的工艺，通过多次发酵、慢火炸制的方式制作而成，呈现出松软、香脆、...