可以用淀粉加高筋粉混合用比例1：1

最好不要用高筋粉做蛋糕容易打起面筋蛋糕烤出来干硬没有蓬松感没有黄油可以用奶粉或者炼乳牛奶代替提味如果黄油是用来刷模具的话可以用豆油和色拉油代替

高筋面粉不适合做蛋糕，一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求没...

高筋面粉不适合做蛋糕，一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好；所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话，那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求...

高筋面粉是可以做蛋糕。通常蛋白质含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用...

高筋面粉可以做蛋糕，但是小编建议大家在做蛋糕的时候还是尽量选择低筋面粉，这样做出来的蛋糕口感才好，才会更加松软。高筋面粉又被称为高粉，面包粉，在日本还被称为蛋白粉，是因为高筋面粉的蛋白质含量最高，蛋白质含量约...

此处一定注意。第3点，使用红薯淀粉或者玉米淀粉都行，总之要用淀粉。第4点，打发蛋白的时候一定要有耐心。第5点，烘烤的时候注意观察爬升状态，火候。祝大家都能用高筋面粉做出松软香甜可口的戚风蛋糕哟。

在一定范围内，面筋的含量越高，面粉的质量就越好，所以有高中低筋面粉和全麦面包的说法。当然，根据应用的不同，选择合适的面粉可以做出美味的食物。低筋面粉适用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品；中筋面粉适用于制作面条、包...

1、高筋面粉可以用来做蛋糕。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、通常蛋白质含量在百分之十一点五以上...

蛋糕可以用高筋面粉做。高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。