生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，...

能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜海鲜的时候用得比较多。也可作为蘸蝶比如白灼虾，还有一种有着特殊配方的蒸鱼豉油也是生抽的一种，专用于清蒸鱼类，上放姜葱丝...

三、生抽的主要作用是给菜品调味。生抽相比于老抽，很明显的一点是生抽的味道和口感都比老抽好很多。其实它的主要作用是给菜品调味。因为生抽当中含有很多大豆成分，而大豆研制成浆之后也是一道很不错的调味料。加入生抽的菜肴...

它们的区别和作用如下：区别：老抽酱油的颜色更深，适合用于给菜肴上色，如红烧肉等需要上色的菜。它的制作工艺中多了一道提取的过程，让酱油的颜色更深，味道更浓。生抽酱油的颜色更浅，适合用于凉拌菜或炒菜。它的制作工艺...

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。生抽和老抽的鲜味...

如题，我想知道:生抽与老抽有什么区别,其用途是?

老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，...

如题，我想知道:生抽和老抽有什么区别,该怎么用

2、味道不同生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。3、适用对象不同生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。4、分类不同生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头...