添加剂配方：（10斤面）1，明矾：140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。2，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好，明矾和苏打的填加量大大减少，也因此降低了铝含量。但是这种油条...

1. 明矾：140克 苏打：125克 盐：65克 需要注意的是，有些配方中苏打的含量超过了明矾，这是不正确的。因为苏打含量超过明矾后，油条会有异味，影响口感。2. 明矾：60克 苏打：55克 盐：65克 食用碳铵：70克 加入食用碳铵后，油条的发泡效果非常好，明矾和苏打的用量也大大减少，从而降低了铝的...

面粉：10斤（1斤）鸡蛋：10个（1个）盐：60-90克根据自己当地人口味适当的调节（6-9克）白糖：100克这个是促进面粉发酵可以让油条口感更好，吃不出甜味的放心（10克）双效无铝泡打粉：50克（5克）食用小苏打：20克（2克）牛奶：200克（20克）水：2600克，不要一次性加入，可根据面粉吸水性，鸡...

十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克油条的做法:用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。2、倒入清水搅成小面絮，然揉成光滑的面团。3、放入15克食用油，将油揉进面团中 4...

无矾油条加工配方：普通面粉90斤、大米粉10斤、泡多源2斤、盐2-3斤、水60-62斤。\x0d\x0a工艺：面粉、米粉、泡多源干拌均匀，将盐加入和面水中，开始和面，将和好的面低温醒发2-12小时，然后成型，油炸。夏天用凉水和面，冬天用温水和面。\x0d\x0a\x0d\x0a炸油条做法：\x0d\x0a一、...

你好，外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）0.2斤、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用...

回答：炸油条的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 工艺:炸炸油条的制作材料: 主料:普通粉5000克 调料:矾,盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入...

面粉10斤：水7斤：1.2碱：2.4矾：2.4盐。成本的话要看使用哪种面粉，普通面粉一斤在2块左右，做十斤油条的利润是一半，一根油条售价1元，利润5毛。\x0d\x0a1、将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化。\x0d\x0a2、将白碱倒入快速搅动后倒入面粉搅拌均匀。\x0d\x0a3、双手沾油或水抓起...

一、油条制作步骤 1、准备食材：面粉10斤、酵母粉50克、小苏打30克、盐80克、白糖60克、鸡蛋14个、温水3000克 2、把面粉放进盆子里，加入盐、小苏打、白糖、酵母粉，搅拌均匀，再打入鸡蛋，用温水和面，特别是冬天，一定要用温水和面，水要边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，放在温暖的地方...

——现在一般十斤面油条的配方，大致是这样的:无铝泡打粉150克、食用碱100克、盐150克。但是炸油条有这么几个技术要点，只有掌握了这几点，才能炸出松脆、蓬松的油条。面粉的选择:炸油条选择的面粉，不同于我们平常食用的面粉。要选择低筋的面粉，因为高筋面粉入锅炸制，油条会回缩的厉害，蓬松不起来...