猪肝可以和豆角炒，步骤是；猪肝切成薄条状，豆角切成斜条状，第一步，将猪肝加点料酒，少许盐，蛋清，入味后在热锅凉油快速滑出来，放入盘中待用，然后将豆角放入锅中煸炒一会，加点盐，花椒粉，鸡精，糖，倒入猪肝翻炒一下，再加点味精即可出锅 ...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

猪肝变色即将熟透时，加入之前准备的青红椒丝或洋葱丝，继续快速翻炒均匀，然后调入适量的盐和鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。最后，出锅的猪肝应该是外表色泽鲜亮，口感嫩滑，没有腥味。可以撒上一些葱花或香菜增加香气，这样一道不放辣椒的猪肝就炒好了。总结一下，炒猪肝的关键在于处理和火候的掌握。处理...

将余下的油倒出，锅洗净，放入少许油、花椒，开大火，翻炒。将花椒滤出，放入调料，倒入猪肝，翻炒几下即可。西芹炒猪肝原料：主料：西芹250克辅料：猪肝150克调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、醋、麻油、水淀粉、精盐、植物油、葱白段做法：1、将西芹去叶洗净，斜刀切成片，葱切成末，猪肝切成片，加...

将除洋葱之外的配菜下锅，大火一分钟（如果介意之前炒猪肝留下的汁，可以把锅刷了再炒，我是为了不让猪肝变冷掉，赶热锅所以没洗）步骤 15 space 然后把猪肝倒进去，先不要翻，沿锅边淋入啤酒，让配料的香味熏进猪肝里，等十秒钟再翻动。（这个视频可以看出我很慌乱，要换着操作又要拍视频，还怕...

炒猪肝之前那把它放在料酒水里面泡一下，开火之后加醋和盐，刚炒出来的猪肝会非常滑嫩没有腥味

1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。四、油量比平时炒菜稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。五、全程大火 保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里...

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油...

没放辣椒。由于制作猪肝炒菜的厨师，并没有放辣椒，导致出现不发辣的情况，可自行添加辣椒油解决。猪肝是指猪的肝脏。

1、将猪肝洗净切片，用适量盐、油抓一下，放点姜去腥。2、热锅下油，放适量的姜爆香，再放入腌制好的猪肝煸一下。3、撒足够的白胡椒粉翻炒一下，猪肝煸至有一点儿上色是最好的。4、猪肉切片，同样也放进锅中稍微煸香一下。5、木耳洗净撕成小片放在小碗中泡发一会。6、将泡发好的木耳放入锅...

洋葱炒猪肝。猪肝洗净切片备用，洋葱也切块备用，先把猪肝放在热水里焯一下捞出，然后在炒锅里加油，放入洋葱煸炒，洋葱变软之后加入猪肝、料酒、酱油和盐，翻炒均匀即可出锅。虽然猪肝的营养价值很高，但也不是所有人都适合吃的。猪肝里含有丰富的胆固醇，吃多了容易影响血压和血脂。所以有高血压、高...